各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）行业协会，各会员单位及相关烧烤、供应链企业：

为进一步挖掘烧烤美食潜力，培育烧烤技术人才，提升烧烤出品质量，推动烧烤企业持续创新，促进烧烤产业高质量可持续发展，中国烹饪协会定于2024年4月13-14日在北京举办“第二届烧烤大赛”，现将比赛有关事项通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会烧烤专业委员会（筹）

　　　　　大匠传承（北京）饮食文化有限公司   

协办单位：企阳会展集团

支持单位：北京市屈浩烹饪服务职业技能培训学校

　　　　　深圳市正君餐饮管理顾问有限公司       

　　　　　北京聚点餐饮有限责任公司

　　　　　美诺（北京）管理有限公司

　　　　　管氏餐饮（北京）有限公司

　　　　　北京肉串汪餐饮管理有限公司

　　　　　江苏小尾羊餐饮管理有限公司

二、大赛主题

美味烧烤  薪火相传

三、时间地点

比赛时间：4月13-14日(13日报到，14日比赛)

比赛地点：中国国际展览中心（顺义馆）

四、赛项设置

（一）比赛项目

比赛设团队套餐、单品两个赛项。以单位形式组队报名参赛，团队套餐每队3人，团队单品每队2人。

（二）比赛内容

1.团队套餐赛项：参赛团队现场制作完成由牛或羊肉串、特色烤品、主食、饮品及凉菜组成的2人套餐一套（烤品需由4荤、2素组成），各款作品需另备1份用于比赛评判，比赛时间45分钟。

2.单品赛项：参赛团队从牛或羊肉串、特色烤品和烤制主食中任选两款，现场完成制作，每款2份（其中1份为6人量，用于展示；1份为3人量，用于评判），比赛时间20分钟。

五、评判标准

（一）团队套餐赛项：按套餐作品的设计搭配10分、团队配合10分、食品安全10分、火候20分、口味20分、质感20分、呈现10分进行评判，总分100分。

（二）单品赛项：按食品安全10分、火候20分、口味30分、质感30分、呈现10分进行评判，总分100分。

（三）评审团：由注册裁判员（评分占比60%）和大众评审（评分占比40%，由烧烤行业专家、烧烤供应链企业、知名媒体）组成。

六、奖项设置

（一）团队套餐赛项

1.按参赛团队成绩设特金奖5%、金奖25%、银奖40%、铜奖30%，颁发证书、奖牌。

2.按参赛团队数10%颁发“第二届烧烤大赛金牌烧烤套餐”证书。

（二）单品赛项

1.按参赛团队成绩设特金奖5%、金奖25%、银奖40%，铜奖30%，颁发证书。

2.按参赛团队数10%颁发“第二届烧烤大赛金牌烧烤单品”证书。

（三）对在赛事组织工作中表现优异的省、市协会，企业授予优秀组织奖。

七、参赛报名

（一）参赛条件

1.全国餐饮企业、烧烤企业、烧烤供应链企业、职业院校等。

2.参赛企业需提供营业执照。

（二）报名须知

1.本届大赛不收取参赛费，参赛团队交通、食宿自理。

2.参赛团队需在3月31日前按要求填写并提交报名表（见附件）至dajiangchuancheng@163.com。

八、联系方式

联系人：

康斓 13810663309（同微信）

郑好 13911572191（同微信）

附件：第二届烧烤大赛报名表.docx