关于举办第二届全国团餐大赛的通知
各地烹饪（餐饮、饮食、团餐）行业协会，各有关企业：
为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》及《国民营养计划（2017-2030年）》，扎实推进《校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》的文件精神，进一步提升国内团体膳食服务单位的食品安全管理水平及膳食营养服务的综合创新能力，促进团餐产业的健康持续发展，中国烹饪协会定于11月中旬在上海举办“第二届全国团餐大赛”，现将有关事项通知如下：
一、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
承办单位：中国烹饪协会团餐委员会
协办单位：上海博华国际展览有限公司
雪天盐业集团股份有限公司
二、时间地点
时间：2020年11月10日召开选手预备会
2020年11月11日比赛
2020年11月12日颁奖
地点：上海新国际博览中心
三、项目设置及比赛内容
1.参赛团队由1名领队、3名厨师组成。领队需具备营养师或食品安全员资质或需具备相关学历及资质。
2.赛事流程：提交菜单设计电子版（包括主辅料、营养分析、制作方法、菜品特色等）→现场实操→答辩（食品安全+膳食营养）→统分→公布结果并颁奖。
3.参赛团队现场实操环节需现场制作小学生营养餐、成人商务套餐各2套，时间为130分钟。
四、奖励办法
1.比赛设特金奖、金奖、银奖，按参赛团队所得分数90-100分颁发特金奖，80-89.99分颁发金奖，70-79.99颁发银奖。
2.获奖企业和作品收录至电子版《第二届全国团餐大赛作品集》在相关渠道进行宣传推广。
五、参赛对象及报名办法
1.参赛对象：参赛团队应为从事团餐服务的餐饮企业、食堂、集体用餐配送单位、学生营养餐企业或相关科研单位。领队和实操厨师应为该企业的在职厨师或研发人员，报名参赛应提供该参赛人员半年内的社保记录。
2.报名办法：请参赛团队于10月30日前填写报名表并提交有关资料。
3.比赛提供基本的比赛工具和调味料,主辅料、特殊调味料和工具由选手自备。选手需使用指定的雪天盐制作套餐。
4.本届比赛参赛费用请电询，各参赛团队应于提交报名表的同时将参赛费汇至如下账户：
账户名称：中国烹饪协会
开户银行：工商银行北京市长安支行
账 号：0200 0033 0908 9065 247
六、联系方式
企业家委员会 张奇萌13910031664
团餐委员会 赵馨18518903696 13426411243
邮 箱：ccatuancanwei@163.com
