关于举办“巧媳妇杯”首届全国名厨流行菜品邀请赛的通知
各省、自治区、直辖市烹饪行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校：
为全面贯彻党的十九大报告中提出的“实现人民群众对美好生活的向往”指示精神，科学发展餐饮业，整合全国餐饮企业的流行时尚爆款菜品，为广大事厨者搭建学习交流研发交流平台，促进发展绿色餐饮，使健康、环保和节约成为大众餐饮消费新时尚。由中国烹饪协会和青岛中烹协经济技术开发有限公司主办，中国烹饪协会名厨委员会承办，山东巧媳妇食品集团有限公司独家冠名赞助的“巧媳妇杯”首届全国名厨流行菜品邀请赛将于2020年11月16-18日在山东济南举办，现将有关事项通知如下：
一、大赛宗旨
促进中式菜品的融合化、集聚化，流行化发展，传承和创新餐饮文化，深入挖掘中餐优秀菜品，打造全国精品时尚菜点，推动和完善中式菜品的标准化健康发展。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
青岛中烹协经济技术开发有限公司
承办单位：中国烹饪协会名厨委员会
协办单位：山东省旅游饭店业星级饭店总厨委员会
独家冠名：山东巧媳妇食品集团有限公司
三、比赛时间地点
时间：2020年11月16-18日
地点：山东济南舜耕山庄
四、比赛内容
比赛分为个人赛和团体赛。
（一）个人赛
1.中餐热菜：每名选手现场制作一款流行热菜。每款制作数量为6人量或者4人份，允许提前初加工，现场制作时间为45分钟；
2.中餐凉菜：每名选手现场制作一款流行凉菜。每款制作数量为6人量或者4人份，允许提前初加工，现场制作时间为45分钟；
3.中式面点：每名选手现场制作一款流行面点作品 。每款制作数量为6人量或者4人份，允许提前初加工，现场制作时间为45分钟。面团不限。
（二）团体赛：
同一单位3名参赛选手，组成一支团队，现场分别完成一款中餐热菜作品、中餐凉菜作品，中式面点作品。
以上参赛作品均以适应当前餐饮市场、百姓喜食乐用为基本原则，作品要求为6人量，主料净量200克（各吃形式4份，每份主料净量50克），如需整只整形食材不限。均另备尝碟供评委品评（一份品尝碟，分割成7小份，每小份不超过10克），作品原料自备，每款作品须附带作品说明表。
五、成绩计算方式
作品去掉一个最高分和一个最低分后取平均分为参赛作品的得分。现场违规操作造成的扣分，直接计入总成绩。
团体赛3名选手成绩的平均分为最终团体成绩，同时分别记入个人成绩中。
六、奖项设置
1.按照个人成绩评选出流行菜味道奖30%、流行菜呈现奖40%、流行菜时尚奖30%，授予奖牌和证书。
2.按照个人成绩排序前十名，授予“流行菜烹饪十大高手”称号，颁发奖杯和证书。
3.按照团体成绩排序前三名，由组委会授予 “流行菜品牌店”“流行菜推广店”、“流行菜特色店”并授予牌匾和证书。
七、报名资格
1.中国烹饪协会名厨委员会成员。
2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
5.从事烹饪科研的人员和在流行菜方面有特殊技能的人员。
八、报名方法
1.选手可以直接向中国烹饪协会名厨委员会报名，经审查批准可获参赛资格。
2.选手报名费请电询，食宿均需自理。
九、联系方式
杨 萍 15192501333（微信）
张延波 18563956678（微信）
邮 箱: mingchuwei_jiaoliu@163.com
地 址：青岛市香港东路337号山水名园48号楼2单元7层
请接到通知后积极配合，做好本次大赛的报名工作。
附件1.“巧媳妇杯”首届全国名厨流行菜品邀请赛评判细则.doc