5月15日，由中国烹饪协会引进日本网络系统主办的全国餐饮业电子采购管理平台合作项目签约仪式在北京人民大会堂隆重举行。中国烹饪协会会长苏秋成、常务副会长杨柳，商务部商贸服务管理司巡视员王德生，工业和信息化部信息化推进司副司长秦海，中国商业联合会副会长安惠民，国务院国有资产监督管理委员会行业协会联系办公室处长周毅，株式会社Info Mart（因富麦特）社长、米多比昌治专务董事、藤田尚武常务董事村上胜照，三井物产株式会社常务执行董事、驻中国总代表小川真二郎，三井物产（中国）有限公司董事总经理魏杰，三井创投社长长尾收以及日本、美国、加拿大、意大利、挪威、芬兰等国家驻华大使馆的商务官员，国内外相关产业协会代表，北京20家著名大型餐饮企业的总经理，20家国际国内名优品牌供应商总经理，50家主流媒体的代表等200余位嘉宾出席了签约仪式。
    改革开放以来，随着国家经济建设和改革开放事业的快速发展，我国餐饮业已连续18年以两位数的速度增长。据出席签约仪式的商务部商贸服务管理司巡视员王德生介绍，截止到2008年底，全国已拥有近500万家餐饮企业，总营业额达15400多亿元人民币，比2007年增长了24.7%。今年以来，全国餐饮业积极响应党中央“促内需、保增长”的号召，采取多种方法，克服国际金融危机影响，促进大众化餐饮消费，1-2月份住宿和餐饮业增长18%，居社会消费品零售各行业之首。
    据了解，由于餐饮业目前大都采取传统的现货采购方式，在采购、运输、储存、计划、结算等相关环节上普遍存在着交易方式落后；耗费人力、时间；产品信息传递不对称等问题，影响着企业的经营管理、菜点出品和服务质量。广大餐饮企业多次呼吁有关部门和行业组织对此给予关注，创造条件逐步解决。商务部今年2月出台的《全国餐饮业发展规划纲要（2009——2013）》中，也明确提出要求：要加快餐饮现代化步伐，大力推广现代管理模式，积极运用现代科学技术手段，在餐饮数据库、电子商务等方面提供现代化服务。
    签约仪式上，工业和信息化部信息化推进司副司长秦海介绍说，据统计，餐饮业总营业额中的30%以上用于原材料、设备、用品等采购，2008年全行业采购额约5000亿人民币。据不完全统计，餐饮业采购品种有万余个，涉及果蔬、粮食及制品、烹调油、调料、干鲜水产、禽蛋、肉类、设备技术、用具用品等十个大类，关系食品卫生安全、质量保证、成本预算、菜品服务等主要环节，餐饮企业也因此承担着重要的社会责任。由于历史原因和生产特点，餐饮业较之其他行业现代化程度还不够高，引进现代管理手段还不够普遍，全国餐饮业电子采购平台的开通和使用，将使全行业科学发展迈出很大的一步。
    今年初，为贯彻落实党中央“十大措施”和国务院《关于搞活流通、扩大消费的意见》要求，中国烹饪协会提出了引领全国餐饮业采取的十大行动，其中之一就是“加强餐饮物料流通基地建设”，通过整合现有资源和力量，建立网上采购平台，促进大型餐饮企业与农副产品主产区对接，扩大原料供应渠道。为此，中国烹饪协会充分发挥行业协会的中介组织作用，针对采购环节严重不利于行业科学发展的问题，按照切实为企业服务的原则，经多次市场需求、企业适用调研，反复的软件系统遴选，选择引入日本最大的餐饮电子采购管理系统——日本株式会社Info Mart（因富麦特）电子采购系统。该系统已在日本成功运行十年，趋于完善成熟，在日本餐饮电子采购市场占有30%的份额，是年交易额300亿元人民币的上市公司。中国烹饪协会引入日本电子采购管理系统，与中国餐饮市场需求及运行特点结合，开发全国餐饮业电子采购管理平台——采购易100（www.cgy100.com）。将行业组织、餐饮企业、原材料供货商三者资源有效整合，给广大餐饮企业提供一整套系统的在线进货、销售、库存的解决方案，帮助企业快速进入现代采购管理系统，建立安全可靠的进货渠道，从而大大提高管理水平，降低成本，有效提升企业利润率和食品卫生安全性。中国烹饪协会常务副会长杨柳表示，全国餐饮业电子采购平台的建立，将为餐饮企业和相关供应商实现电子商务领域内的信息化建设、沟通和网络营销，为他们搭建个性化、集成化、自动化和多样化的网上贸易平台，帮助餐馆降低营销、采购成本，是餐馆市场推广、拓展顾客群、扩大供求渠道、招聘人才的最佳途径，也是食品供应商扩大销售渠道、提高产品知名度的最佳途径。
    据介绍，全国餐饮业电子采购管理平台采用国际流行的SAAS方式，完全基于互联网络，与各类国标财务软件对接，各种管理表格可在线生成，有使用方便、安全、关联双方速度快、网络空间巨大等特点。供需双方可时时联系，供求信息、成交状况也即时可见。采购平台具有说明书系统，供货商可将产品生产、标准、运输、储存等各种详细信息存入该系统，为餐饮企业提供完整的可追溯系统，从机制上确保食品安全。采购平台与其他软件不同还在于，提供完整的采购管理系统，餐饮企业可以在线实现采购的精细管理，大大降低管理软件使用费用和数据处理的劳动成本支出。
    据悉，该电子采购平台将于7月完成系统语言翻译和本土化完善工作，7月下旬正式开通上线试运行。目前一些餐饮企业，蔬菜、禽蛋、肉类、粮油、水产等基地，酒水饮料生产商等已确定使用意向。以后数千亿元的餐饮原材料采购将在这里交汇，一个信息丰富、实时更新、便捷有效的采购网络平台将推动中国餐饮业发展迈上新的台阶。

    供稿：中华美食门户网