由我会名厨专业委员会和协会团体会员单位北京大学餐饮中心联合举办的“迎新春•名厨进北大校园餐饮文化周”活动1月3日在新年的瑞雪之中拉开序幕。多名来自全国各大菜系的大师们踏入燕园为北大学子们一展身手，为同学们送上一道道可口的菜肴。燕园的同学们不仅能品尝到美食，还将与大师一道分享中华美食文化的博大精深，源远流长。

学一食堂刚一开餐，学生便排起了长队

    1月3日是“迎新春•名厨进北大校园餐饮文化周”活动的第一天，早上8点，九位烹饪大师准时到达各自的工作岗位，开始为中午的供餐做准备。10：50分，学一食堂的烹饪大师特供窗口前已经排起了长队，湘菜大师许菊云在后厨一边指点参加学习的厨师，一边还要掌握着菜的火候和口味，刚出锅的菜，几分钟便出售一空。

湘菜大师许菊云的响萝卜丝出锅了

    许大师很热情地介绍刚炒出的响萝卜丝，“你尝尝看，嚼起来会响的，所以叫响萝卜丝，这是一道素菜。”“我在湖南的时候考察过我们那里的几所大学，了解了学生的口味还有价位。我把这些学生当成我自己的儿子、女儿一样，要处处为他们着想，做学生大伙和我们宴会餐厅不一样，我们要把握十个字的原则：安全、卫生、营养、美味、实惠……”。
    农园一层的卢永良大师在价位和美味的平衡上也下了不少功夫，满足不同消费层次的需求。燕南美食的特供窗口排起了长队，淮扬菜大师薛泉生亲自在窗口后面的操作间掌勺、指导，他还亲自走到学生中间，征求学生意见，听他们对口味、价位的评价，以便于在接下来的烹调过程中有所调整。学五的鲁菜大师王兴兰烹饪的黄花鱼、蜜汁焗南瓜备受学生的欢迎，她在后厨精心指导厨师，从用料到煎制火候，不一而足。

鲁菜大师王兴兰在指导学五食堂厨师煎花椒黄花鱼

    许多学生反映，鲁菜、湘菜、淮扬菜、东北菜、闽菜等各大菜系都比较齐全，还是很值得期待的。组织者之一，中国烹饪协会副会长高炳义也坐到了学生食堂，买了份大师的特供菜独自品尝，据高会长介绍此次活动的大师阵容比奥运会千人宴会还要壮大。