1月28日，中国烹饪协会2010年新春媒体团拜会在京举行，协会领导和部分工作人员与新华社、中新社、中央电视台等新闻媒体代表欢聚一堂、畅叙友谊、增进感情、共迎新春。

    中国烹饪协会杨柳常务副会长出席活动，并代表协会向长期以来对协会工作的关注和支持表示衷心的感谢，同时杨会长向媒体发布了中国餐饮行业发展现状和对2010年的展望。杨会长表示，在刚刚过去的2009年，中国餐饮业走过了极不平凡的一年。应对金融危机，喜迎建国60周年……中国餐饮业在曲折和压力中实现了住宿和餐饮零售额17998亿元，增长16.8%，交出了一份厚实的答卷。

    2009年，受金融危机影响，我国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。2009年我国餐饮市场主要呈现以下5大特点：全面发展，餐饮消费、投资继续平稳快速增长；结构优化，大众化餐饮得到推动与发展；规范提升，食品安全意识和制度化水平显著提升；变革创新，餐饮业在蜕变中更加成熟理性；政府重视，餐饮业发展获得更多政策支持。

    2010年经济发展面临的不确定性因素依旧很多,根据联合国最新发布的报告，目前积极的财政政策若得以持续，世界经济在2010年将实现2.4%的增长。中国社科院预测2010年中国GDP增长将保持在9%左右。刚刚落幕的中央经济工作提出2010年我国经济工作的六大任务，调结构、扩内需、惠民生仍然是重中之重。

    在这种背景下，餐饮业作为扩内需、惠民生的重点行业，随着宏观经济环境的企稳回升，我国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长，预计全年餐饮业营业额将达到2万亿元，中国餐饮业将跨入新的发展阶段。我们预测2010年中国餐饮业将凸显以下6大趋势：信息技术将推动企业流程再造与管理水平提升；品牌形象提升和产业链打造成为企业制胜法宝；食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍提升；人员素质提升和人才培养在循序渐进中有所突破；融资扩张将成为国内餐饮业加速发展的一种新模式；绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打。