走进知名企业的后厨，品味特色菜肴与管理者交流企业经营经验，一直都是餐饮从业人员所热衷的活动，通过此类活动可以促进行业发展，增进行业人员交流。为了更好的弘扬中国川菜和火锅文化，3月21日到27日我中心组织了一次成都-重庆餐饮考察活动，共有来自全国18个省、市、自治区的48单位的85人参加了此次活动，共考察了成都和重庆的11家餐饮旺店，3个食品加工基地。
    一路之上，团员们通过看、品、聊、评等环节对被考察企业进行全面了解，并在与企业管理者的交流中，提高自已，相互学习餐饮管理经验。
    1、考察企业特点突出、成功经验
    考察的企业特点明确，且各不相同，对于企业经营理念和店面装修文化各不相同，由于团员所处单位业态不同，能够满足团员们需求。如红杏酒酒家的菜品、阿兴记的服务与厨房管理及重庆会所的店面装修等都给团员留下了深刻印象。
   
   皇城老妈演艺式自助火锅吧             阿兴记大饭店
    
      周君记火锅底料基地             德庄食品加工基地
    2.考察企业对活动高度重视  
    本次安排参观的企业对协会组织的深度考察活动极为重视，上到企业董事长，下到工作人员都积极为本次考察做好各方准备工作。从接待参观的流程到企业文化、经营理念和菜品的介绍都与协会组织方积极沟通，完全毫不保留的向考察团展示企业，提高交流价值。并陪同团员一同就餐解释团员提出的每一个问题。
     
    大蓉和一品天下店店总致词      红杏酒家集团常务副总李国伟介绍企业  
     
    团员与秦妈集团高层进行主题研讨    巴国布衣店长给团员讲解包房装修
    3、地方协会对活动给予了大力支持
    此次考察活动的圆满成功不仅取决于被参观企业的无私奉献，还依靠于两省市的协会和商会的大力支持。尤其是重庆商会，在重庆考察的5天中，重庆商会工作人员始终与我们的工作人员一样，时刻保持高度的工作热情带领团员前往各处参观，安排行程组织活动，解释大家提出的各种问题。
    
     四川省烹协李万民副会长致词      陶然会所中重庆商会严琦会长讲话 
    4、活动主题鲜明，特色突出
    团员按照我们所提供的考察提纲去参观，使参观更有目的性和层次性，先看企业楼面装修、选址，再看企业厅房及后厨，听企业管理者介绍企业发展，品企业特色菜肴，与经营者一起畅聊企业发展所遇到问题，最后大师点评菜品特色。此次考察活动，完全突出看、品、聊、评这些重要环节，使学员们收获丰厚。
    
     奇火锅董事长余勇于团员交流      团员在花卉大餐分小组交流
    5、坐而论道将活动升华
    考察团完全是以实战考察为主的活动，最后安排的坐而论道主题研讨将此行内容升华，4位嘉宾从个人创业、经营和管理等多方面进行讲述，引领考察团的团员，对6天考察的活动进行了提炼，让每位团员在几天中的所看、所听、所感，提炼出适应自己企业发展的元素。

    供稿：中国烹饪协会