明年在黄浦江边或许能吃到地地道道的重庆小吃了。昨日，记者从渝中区商业发展有限公司获悉，复出不到1年的重庆餐饮老字号小滨楼将首度进入上海市场，明年在新黄浦区的日月光广场开出首家市外形象店。据悉，这是重庆餐饮老字号蛰伏10年后，再度进入国内一线城市开店。

　　小滨楼上海店投资千万

　　“明年大家就可以在上海看到小滨楼了。”昨日，小滨楼董事长张劲松向记者透露，小滨楼母公司渝中区商业发展有限公司（以下简称渝商发），已经与日月光集团成为战略合作伙伴，目前正在就小滨楼进入上海市场相关事宜进行最后细节上的讨论，如果不出意外小滨楼将在明年年初亮相上海滩。

　　据了解，在目前初步的方案中，即将亮相上海新黄浦区日月光广场的小滨楼，营业面积近3000平米，总投资上千万元，整个装修风格将全面复制重庆旗舰店。在消费水平上，也将参照上海市场，走高端路线。

　　合作方钟情重庆小吃

　　“其实，我们并不打算这么快就对外扩张。”张劲松告诉记者，因为小滨楼复出仅一年时间，影响力正在逐步恢复中，并不希望把步子迈得这么大，“但是现在确实是机会来了。”张劲松介绍，此次市外扩张，业主方日月光将成为老字号小滨楼的合伙人。据了解，一旦上海形象店运行成功，小滨楼将进一步采取这种模式，跟随日月光集团地产项目的拓展，进入北京、香港、台北3个一线城市。

　　据知情人士透露，之所以日月光会选择与小滨楼合作，是因为日月光的高层及其家人都对小滨楼的风格以及重庆小吃情有独钟，尤其是小滨楼的担担面，更是吸引了日月光高层及家人多次前往消费。因此双方在达成合作意向的时候，日月光方面特别提出要求，“要尽可能地保持重庆店的风格”。

　　小滨楼扩张胜算大

　　作为刚刚复出不久的小滨楼，此次市外扩张胜算有几何？“虽然餐饮行业竞争激烈，但是我们对进入上海市场很有信心。”小滨楼总经理谢伟告诉记者，渝商发的团队曾多次前往上海考察市场，上海酒楼利润主要来自于酒水消费，这将拓宽餐厅的利润空间。而且，上海人讲究情调，这和小滨楼的精品小吃定位非常吻合。此外，现在上海的外地人很多，麻辣口味很有市场。因此，布局上海，对于小滨楼来说胜算很高。

　　“我们最大的压力就是同时保障上海、重庆两家店的品质。”谢伟表示，由于初次尝试远距离扩张，小滨楼正在加紧人员的储备。

　　政府态度

　　恢复运营老字号 不拘泥于所有制

　　据了解，渝中区目前尚存的餐饮老字号品牌共17个，包括小洞天、小滨楼、吴抄手、丘二馆等。目前正常经营的直营店只有3家吴抄手和2家丘二馆，以及近20家加盟店。

　　“过不了多久，大家又可以吃到九园的包子了。”渝中区商业发展有限公司总经理金坚贞介绍，“九园包子已经选址上清寺渝中大厦，进入复出倒计时。下一步复出的就是小洞天了。”据了解，小洞天的子品牌洞天茶叙目前已经正式亮相八一路。

　　“要恢复停止经营的老字号，涉及体制、人才、资源、资金、口岸等多方面，小滨楼的发展是老字号恢复过程中的一次创新。”渝中区商委主任徐庆红表示，创新老字号复出的模式，是餐饮多元化的延伸，对地域特色餐饮发展很有好处。

　　“我们不排除与社会力量一同经营老字号。”徐庆红表示，老字号的发展将支持多种形式，机制创新，借助社会的力量联手恢复老字号。

　　新闻回顾

　　重庆餐饮老字号

　　上世纪末闯荡京沪

　　蛰伏10年，重庆餐饮老字号再度进入国内一线市场。早在上世纪八九十年代，重庆餐饮老字号的分店就曾经开到了北京、上海等城市。

　　“上世纪八十年代末至九十年代初是重庆老字号餐饮全国扩张最黄金的时期。”据原渝中区饮食公司老员工介绍，上世纪八十年代末，重庆老字号小洞天率先闯荡全国市场，把连锁店开到了广州，上世纪九十年代达到扩张的顶峰，当时小洞天在北京、上海等城市开出了16家店，在当时还没有加盟的概念，16家店全部是直营店，据称其在广州重庆办事处附近的门店，一年的利润可达1500多万，成为当时在外地市场发展得最好的重庆餐饮品牌，而且在当时的南方城市，小洞天更是成了川菜的代表。

　　不过，到了上世纪九十年代末，随着私营餐饮品牌的崛起、机制方面的限制，再加上国企改制、城市改造等原因，老字号开始全面萎缩。以渝中区饮食公司的老字号品牌为例，到2007年，其所拥有的小滨楼、小洞天在内的10多个老字号品牌，仅有吴抄手还在经营。而曾经归属于市饮食公司的老字号，如老四川、颐之时等也因体制等原因，不保其在餐饮行业中的龙头地位。