关于举办2025粤港澳大湾区（粤菜）烹饪技能大赛的通知
各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮）行业协会，各会员企业及有关单位：
为深入贯彻落实中共中央国务院印发《粤港澳大湾区发展规划纲要》的战略部署，充分发挥粤菜文化在大湾区建设中的独特纽带作用，推动大湾区餐饮产业高质量发展，助力区域经济繁荣与文旅融合，中国烹饪协会定于2025年11月上旬在深圳市举办“2025粤港澳大湾区（粤菜）烹饪技能大赛”，现将具体事宜通知如下：
一、赛事主题
技行湾区·能创未来
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
广东省服务贸易协会
深圳市烹饪协会
承办单位：中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会
广东省服务贸易协会餐饮服务专业委员会
四川旅食商务服务有限公司
执行单位：广东烹饪协会烧腊专业委员会
广州市金乐奕文化传播有限公司
协办单位：香港餐饮联业协会
香港咖啡红茶协会
香港食品及饮品行业总会
澳门饮食业工会
广东省部分地市行业协会
三、时间地点
时间：2025年11月上旬
地点：深圳市
四、赛事设置
（一）比赛项目
比赛设个人赛和团队赛。
（二）团队组成
参赛团队以餐饮企业为单位，由3名厨师组成。
（三）比赛内容
1.个人赛项；参赛选手需在90分钟内现场制作完成2道具有所在地域饮食风格、粤菜烹调技法，且富有文旅特色美食内涵的菜肴，其中1道为自选经典菜肴（热菜、烧腊、面点均可），1道为指定菜肴（指定菜肴食材和调味料在赛前三周向选手公布），作品呈现为6人量（备1份品尝碟）。
2.团队赛项：参赛团队需在90分钟内现场制作完成6道具有粤菜烹调技法、饮食风格，且富有文旅特色美食内涵的菜肴（热菜、烧腊、面点各2道），其中3道为自选菜肴，3道为指定菜肴（指定菜肴食材和调味料在赛前三周向参赛团队公布），作品呈现为6人量（备1份品尝碟）。
五、评判方式
（一）比赛裁判团由中国烹饪协会派遣职业技能竞赛注册裁判员组成。
（二）裁判团将根据评判细则（附件1）进行现场评分。
六、奖项设置
（一）个人赛按照分数排名设置奖项：特金奖5%、金奖25%、银奖40%、铜奖30%。
（二）团队赛按照分数排名设置奖项：特金奖5%、金奖25%、银奖40%、铜奖30%。
七、参赛要求
1.个人赛选手需为从事烹饪专业工作5年以上的在职厨师，餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干，有3年以上教龄的烹饪专业院校教师。中国烹饪协会会员、中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会委员等均可参赛。
2.团队赛需是在粤港澳大湾区内经营粤菜系列企业，近1年内无任何食品安全质量责任事故及不良信用记录且营业满3年以上的餐饮企业和相关职业院校参赛。
八、参赛须知
（一）参赛作品不准使用国家禁用的动植物原料，违者取消参赛成绩。
（二）食材允许场外清洗初加工、改刀，赛场提供常规用具和调味料（具体清单另行公布），特殊用具及调味料（需提前报备）、餐具、原辅料自带。
（三）本次大赛交通食宿自理，资料、厨师服由主办方免费提供，参赛详情请电询。
（四）参赛需提交报名表（详见附件2、附件3），并于10月20日前发至952295662@qq.com邮箱。
九、联系方式
（一）广东省服务贸易协会
省内赛事报名联系人：张乐平13924191318（微信同号）
（二）中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会
省外赛事报名联系人：陈 强13982738328（微信同号）
附件1-2025粤港澳大湾区（粤菜）烹饪技能大赛 评判细则.docx