饮食与健康-不同颜色的食物原料的营养功能有区别吗?
红色食物,包括番茄、桑葚、红酒、大枣、山楂、红苹果、草莓等。这些红色食物富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸,此类食品含有大量抗氧化剂,能够降低患上癌症等慢性疾病的危险;黄色食物:包括豆类和豆制品,还有黄色的水果和蔬菜以及蛋类,如黄豆芽、金针菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黄色果蔬的优势在于富含两种维生素A和D、纤维素、果胶,能消除体内细菌毒素和其他有害物质,很好地保护胃肠黏膜,对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用,同时有促进幼儿骨骼生长发育的作用;绿色食物,主要指绿叶蔬菜和瓜果,主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等,绿色食物都含有大量维生素C和纤维素,能起到增强体抗力,清理肠胃防止便秘的作用,另外,经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡,更大程度上避免癌症的发生;白色食物,包括大米、海鲜、白薯、山药、白萝卜、白木耳、白醋、鱼肉、鸡肉、火龙果、百合、茭白等,此类食品含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质等,很多就是主食,它们能够为身体提供必备的能量,有助于提高机体的免疫力;黑色食物,如乌鸡、甲鱼、墨鱼、黑木耳、香菇、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等,现代医学认为:“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾、防衰老,保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。
(本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供)