饮食文化
饮食与健康-如何区分野生鱼和养殖鱼?
体型。野生鱼生活在自然水体中,活动范围广,觅食空间大,游动频繁,反应迅速,因而其体型瘦长;养殖鱼大都生活在人工池塘或水库、河流、湖泊的网箱中,活动范围小,游动速度慢,反应较慢,因食用投喂饲料而使其生长速度加快,成鱼周期缩短,体型较胖。
外观。野生鱼因其生活在流动的活水中,所以鳞片薄,呈灰白色,光泽明亮;有些养殖鱼因其生活在有污泥的静水中,所以鳞片厚,呈黑灰色,亮度降低。
内脏。宰鱼的时候看鱼肚子里有没有油。如果没油,则为野生鱼的可能性比较大,因为野生鱼生存环境复杂,水体生物量较少,觅食困难;如果鱼的肠子里油多,腹壁发黑,则多半为养殖鱼。
味道。由于江河湖泊水质优良,含氧量高,野生鱼的味道纯净,没有杂味、异味,肉质更加鲜美、细嫩;而养殖鱼食用时可能有泥腥味。
(本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供)