大会全景

中国烹饪协会会长姜俊贤致辞

中国烹饪协会副会长李亚光主持

中国烹饪协会会长姜俊贤携快餐委员会领导团队联合致辞

快餐委企业家纷纷亮相

国际视野、专业报告分析

跨界-效率-未来
战略中国-论坛问道

快餐企业文化工装秀

2015快餐中国节启动

姜俊贤会长颁奖

颁奖盛典现场

掘金年代-探索论坛

金食器亿元计划启动

黄太吉创始人赫畅演讲

合影

智慧餐厅引人注目

展厅的精彩

    9月22-23日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会快餐委员会承办的2015国际快餐中国峰会暨第十九届中国快餐产业大会在北京召开，来自国际与国内知名快餐企业董事长、总经理，移动互联网及快餐产业链企业，新闻媒体代表等500余人到现场参加大会，大会以“2015中国快餐你好吗”为开场视频，超过5万人通过360直播全程观看了大会，此次快餐行业盛会引起全国餐饮行业广泛关注。
    中国烹饪协会姜俊贤会长为大会致辞，并带领中国烹饪协会快餐委员会主席、副主席一起上台，进行联合致辞。姜俊贤会长指出，全国餐饮行业跨入保持稳定增长的新阶段，全年突破三万亿元基本无悬念，其中快餐作为大众化餐饮的主力业态，对带动餐饮市场增长起着至关重要的作用。快餐行业应依据国内外快餐行业的发展形势，审时度势地调整管理的发展战略和前进步伐，结合互联网新媒体的传播力量，发扬“万众创新”精神，加强行业自律，强化品牌意识和人才培养力度，以适应日益变化的大众化餐饮市场消费需求。
    在互联网时代，各行各业都在急速发生翻天覆地的变化，快餐为了适应现代生活节奏，也随之迎来“互联网＋餐饮”带来的机遇与挑战。本届大会融入了许多前所未有的新亮点，突破历届大会的传统，以全新的国际视角，交流中外快餐变化，以大胆创新的主题和组织模式，探索中国快餐行业的未来走向，引领企业以新思维、新模式、新技术适应新常态，跨入新时代，实现新发展。
    国际视野，跨界融合

    此次大会邀请吉野家国际公司董事长安井昭裕、顶新国际集团餐饮事业群副总裁李明元、罗森（中国）投资有限公司总裁三宅示修分别从日本快餐发展现状、全球快餐发展趋势、便利店与餐饮企业的竞争与合作等方面，以企业经营布局为实例，介绍了全球快餐的发展趋势，以及中西快餐现状的对比，中式快餐仍然具有广阔的发展前景。
    安井昭裕：目前的情况，中国的快餐和餐饮行业是比较完善的趋势，然而日本的快餐历史也是非常悠久的，反观现在日本快餐是快速行业的周边环境，快餐行业外送是主要的方式，接下来介绍一下目前，最近非常关注健康。我也很关注日本餐饮业的形式，右边的照片是吉野家的战略模式，我们的特色是要吸引用户，日本的白领下班以后和同事们经常要去喝酒吃饭，所以要抓住这些客户群。我们开发了新形态的餐厅，是要把原有的盈利模式转换成新的模式，快餐行业是越来越相信这一点。这里有一个习惯的问题，之前日本国内快餐行业客单价比较偏低，但是从五年前开始高品质高价格的商品开始增多，从2013年吉野家上了日式火锅，现在已经广泛的普及。
    李明元：Fast Food？Fast Casual？看西式快餐，探索中式快餐的发展点。随着发展，简单追求速度的快餐已经不能满足市场和消费者。进入德克士和星巴克等西式快餐厅，感受集简单、健康、时尚和科技于一身的新式快餐服务，同时更有跨界融合，提升快餐发展力与竞争力。 在O2O创新模式出来已经是受到挑战的，是不是一定要走到最贵的地步，其实是可以有不同的解决方式，可以通过网站的倒流，线下的接收等机制。全球连锁快餐发展新趋势：FastFood转向Fast Casual 互联网进入O2O快餐、蓝海策略跨界抢钱。从美国的数据看到，只有两亿多人口的美国，全年餐饮市场达到了7092亿美元，折合人民币40多万亿人民币。13亿人口的中国餐饮业今年有望突破三万亿，在这条路上，中式快餐有很大的发展契机，同时也任重道远。
    三宅示修: 便利店和餐饮企业是竞争对手还是合作伙伴？便利店和餐饮店是有明显区别的，利用目的、利用频率和商品不同。但同时两者存在合作点，比如一起开发商品，并在便利店出售。随着高科技的发展，无论是便利店还是餐饮企业都感受到了压力和冲击，两者可以携手开创合作新天地，在发展大潮中，创新前进。
    行业调研，风向前瞻

    中国烹饪协会联合多家媒体和机构，对快餐行业的消费者需求、互联网运用、外卖市场的发展趋势等进行市场调研并形成报告，首次在会议上发布。
    中国烹饪协会快餐委专家夏连悦发布了《2015中国快餐产业发展报告》。报告从快餐产业稳定阶段分析、快餐产业经营阶段分析、产业经营价值分析等三个维度，着重讲述中国快餐已经从单店经营向连锁经营到产业经营的越界发展。
    联合利华饮食策划连锁业务总监吕盈良发布《中式快餐食客行为调研分析》。从食客的特征与消费习惯、对菜品的偏好选择、对于快餐厅如何评价、中式快餐遇到的机遇与挑战四个方面对对食客的行为进行深入和长期的了解和调研。
    美团网店事业群大客户部副总裁殷志华发布《中国快餐业互联网行业报告》，他阐述了在互联网信息化时代，第一品牌互联网化；第二营销互联网化，无论跟外卖的一些品牌合作，还是通过微信红包都有巨大空间；第三餐厅信息化建设，如何实现人工的减少效率的提升。前厅的座位数可以有很大的空间，完成可以把占位子的人进行压缩。
    美团网副总裁金燕发布外卖市场的发展趋势。介绍了外卖线上交易和外卖管理配送方式介绍广阔的外卖市场发展前景。

    速占位CEO欧阳墨璃发布快餐店高峰时段密码解析，解决快餐店内部的问题。
    大咖齐聚，战略问道

    在大会上，真功夫董事长潘宇海、味千拉面董事长潘蔚、乡村基董事长李红、汉堡王副总裁李志宏、餐行健董事长孔令博、快收银董事长陈鹏、乐栈CEO汪玉玥和黄太吉创始人赫畅分别以品牌战略、跨界融合、“小食代”的崛起为主题分享，并举办“战略中国——论坛问道”、“掘金年代——探索论坛”两场论坛，邀请快餐行业知名品牌大咖，进行一场别开生面的头脑风暴。
    多年来，在中国快餐业涌现了百胜集团中国事业部、麦当劳、真功夫、味千拉面、永和大王、和合谷等一大批快速成长的连锁快餐企业，引领了中国快餐业在提高效率、降低成本、突破发展，茁壮成长。
    百胜集团公共事业部副总裁王立志分享百胜经验时讲，百胜集团坚持为消费者提供方便快捷的健康食物为自己的本分，同时，利用微信支付、供应链渠道系统管理体系等，保证了服务的科学、有效、安全。
    真功夫董事长兼总裁潘宇海，对企业基于本互联网变革的新思路，进行深刻的阐述，他讲，互联网＋的冲击，是餐饮业的又一次深刻的变革，也是重大的机遇。真功夫将在未来的几年中，认清自己的使命，科学的发展企业的创新能力，打造合适的互联网金融和供应链系统，同时，真功夫将努力打造创业平台，承担好社会责任。
    各知名快餐企业的掌门人均分享了新时代的品牌发展战略与变革经验。
    最美快餐，魅力绽放

    22日晚，2015国际快餐中国峰会暨第十九届中国快餐产业大会颁奖盛典推陈出新，星光闪烁，由潘多拉餐饮创始人、CEO赵明和副总裁马良主持。从第一乐章，快餐工装T台秀的欢乐气氛中开始，真功夫、肯德基、乡村基、和合谷、伏牛堂等十余家快餐企业的员工为大家展现了个性工服的风采，并揭晓由上海极装科技有限公司设计的快餐委员会定制服装。
    第二乐章，快餐中国节、金食器亿元计划两项活动在盛典上举行了启动仪式。
    第三乐章，中国烹饪协会发布了《关于表彰中国快餐业突出贡献企业和个人的决定》，隆重突出了苏敬轼获得“中国快餐终身成就奖”； 赵申、潘宇海、夏连悦、蔡惟迁、徐长宁等5人荣获“中国快餐突出贡献人物”； 黄太吉荣获“中国快餐最具创新力品牌”奖项；肯德基、麦当劳、味千拉面、吉野家、汉堡王等5家企业获得“国际品牌中国快餐发展奖”荣誉，另有百胜餐饮集团中国事业部、德克士公司、味千（中国）控股有限公司等三十家企业跻身“2014年度中国快餐30强企业”。同时，对联合利华饮食策划、美团网、奥琦玮信息科技（北京）有限公司等对中国快餐有突出贡献及智慧餐厅的合作伙伴等供应商及相关企业一并予以表彰。
    智慧餐厅，未来狂想

    会议同期，具有时尚新颖的“未来快餐狂想曲——智慧餐厅”展示活动吸引了广大与会者的极大兴趣，展示出卓越·商用厨房文化领导者，超过50年“定制”厨房设计、安装和维护解决方案，国际化智慧餐厅之路+100㎡新技术、新设备及移动智能的体验餐厅+高品质休闲服务区。结合展厅中“智慧餐厅”的线上线下的体验，充分展现了互联网+的魅力。四十余家优质设备和食材展商，让参会代表尽享全新的采购洽谈体验。
    此次大会迅速在全国快餐行业乃至餐饮行业引起广泛好评，对加快推进大众化餐饮创新发展发挥了积极促进作用。