与北京联合大学王美萍院长座谈交流

国培班学员林叶新博士为眉州东坡员工讲授食品安全课程

大董集团人力资源部总监单蕊为学员讲授“菜品创新设计美学与中国文化融合”课程

部分学员与企业教员合影

国培班学员顶岗实践工作中

企业教员为学员做菜品教学

学员在采购岗顶岗实践

学员在结业仪式上与协会领导合影

    日前，由我会承担的教育部首期烹饪专业国家培养计划企业顶岗实践培训活动在北京举办，本期国培班总计48天，顶岗实践企业为北京眉州东坡集团和北京大董烤鸭集团两家国内比较具有代表性的大众餐饮企业和特色餐饮企业，来自全国的13位高职院校骨干教师参加了本次培训。
    为贯彻落实全国教育工作会议精神和《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》提出的完成培训一大批“双师型”教师、聘任（聘用）一大批有实践经验和技能的专兼职教师的工作要求，进一步推动和加强职业院校教师队伍建设，促进职业教育科学发展，教育部、财政部决定2011-2015年实施职业院校教师素质提高计划。我会作为教育部职成司委托的全国餐饮职业教育教学指导委员会单位，发起了烹饪专业国家培养计划企业顶岗实践培训活动，得到教育部主管部门的认可。
    本次培训活动，为了加强在企业顶岗实践效果，学员分为三个小组进入眉州东坡集团泛海店、尚街店、通州店参加顶岗实践工作，在眉州东坡集团的最后一周，学员们集体进入眉州东坡集体总部的中央厨房、物流、采购、检验等岗位参与顶岗实践工作。在北京大董烤鸭集团工体店，学员们参与了大董春季菜品品鉴会的春季菜品发布活动，学习了春季菜品的研发过程和设计理念。在大董工体店学习期间，由该店冯国旭厨师长亲自为学员每天进行菜品制作教学，大董人力资源部单蕊总监就菜品创新设计美学与中国文化融合课程的讲授，让学员们在感叹餐饮美学概念设计魅力之余，对中国餐饮时尚发展的方向又有了新的理解。
    为了丰富课程内容，在培训期间，协会培训部安排学员旁听了协会举办的“中国餐饮好案例”系列活动之“眉州东坡19年制胜之道全公开”和“走进百年全聚德”等案列分析课程。组织了学员与北京联合大学、北京劲松职业高中进行了实验实训室建设考察与交流活动。特邀协会冯恩元副会长为学员作了“行业数据发展与行业知识需求”专题讲座。
    据学员们反映，本次国培班开拓了行业发展视野，了解了企业与市场运作机制，学习了菜品创新设计与研发的新理念，增强了院校之间的相互促了解与交流，增大了校企合作的有效空间，为进一步开展国家培养课程设计打下了扎实的基础。