论坛现场

    2015年3月26日，由中国烹饪协会主办，团餐委员会、火锅委员会、餐饮食品产业化委员会共同承办的“全国团餐、火锅业采购与供应链管理及标准化论坛”在魅力的江城召开，来自全国各地的餐饮企业共计300余人参加，围绕“新常态下大众餐饮的采购与供应链管理”为主题进行了深入探讨。中国烹饪协会副会长李亚光、刘延云、汤庆顺出席大会，团餐委员会执行主席黄溪河主持会议。

中国烹饪协会副会长李亚光致辞

    李亚光副会长在致辞中谈到：餐饮业采购供应链的建立，不仅为餐饮企业、经销商、供货商的供应链系统服务上搭建无缝对接平台，更能有效地降低成本，提高采购的安全性、高效性和综合竞争力。为加强对采购供应链的管理，应从以下四方面着手：一是加强餐饮采购供应链上下游的合作机制，鼓励联合采购，建立全国集采模式；二是加强餐饮业产业链安全监管，规范餐饮市场秩序，加强食品安全卫生的规范化管理；三是运用互联网技术，以互联网思维积极主动地进行思考与变通，研创适应企业需求的发展规划；四是创新驱动，顺应新常态的发展。 

团餐委专家夏连悦主题发言

    团餐委专家夏连悦以“供应链，让产业经营价值放大”为主题，与参会代表分享：探索联合采购、供应链条、标准运作的现实意义和操作意义。从内容分析、秩序贡献、价值贡献分析，让业界同仁认识、理解、掌握标准化对联合采购的推手作用。经过标准化助推与大数据管理，实现上游产销、中游配销、下游销售的顺畅、通畅、高效的产业经营方式。

中国烹饪协会副会长、团餐委主席刘延云主题发言

中国烹饪协会副会长、火锅委主席汤庆顺主题发言

团餐委员会执行主席黄溪河主持会议

论坛现场

专家经验分享

对话现场

    中国烹饪协会副会长刘延云、汤庆顺，中华食品安全管制系统发展协会理事长朱森裕、武汉团膳快餐生产供应协会会长董志民、爱登豪经理曹爱忠、黄记煌董事长黄耕、亚惠美食、华鼎后勤、新辣道、中粮集团、沃膳网、仙豪分别从两会餐饮新政解读、火锅行业采购供应链管理现状分析及发展趋势、携手养老服务深改革、台湾团餐食材行业之食品安全及信息化管控、火锅企业采购与供应链管理、标准创新、合作共赢等方面分享了体会与收获，受到与会代表的关注与欢迎。 

    会后，代表们出席了首届中国餐饮业采购大会，参观了“良之隆•第三届中国食材节”，考察了中百集团中央厨房和武汉大学团餐。