高炳义副会长带领厨师挑选食材

教科文组织特聘在法工作的中国厨师指导中国代表团团员使用餐厨设备

联合国教科文组织餐饮办公室经理亲自指导操作咖啡机

中国代表团厨师开始进行食材加工

周晓燕教授指导厨师设计菜品

    经过12个小时横跨欧亚大陆的长途飞行，当地时间3月22日晚，“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”中国代表团一行33人在代表团副团长、中国烹饪协会特邀副会长、名厨委员会主席高炳义大师率领下抵达法国巴黎，代表团在戴高乐机场受到法国华侨社团的热烈欢迎。
    当晚，高炳义大师就与提前两天抵达的副团长边疆副会长等召开工作碰头会，根据活动计划和教科文总部实际情况调整了工作方案。同时，针对临时出现的部分食材未能按计划采购、厨房场地分散狭小、没有中式厨房设备技术等问题制定了解决方案。在远离祖国、设备环境不熟悉的教科文组织厨房里制作多场中式宴会，任何一个细小的环节不到位都可能影响本次活动的成败。此时，本次活动中国代表团特聘团员、巴黎国际大酒店的董事经理陈建斌先生主动提出购买短缺食材、提供部分菜点试制场地等帮助，保证了各项筹备工作顺利进行。
    3月23日早8时，代表团全体成员就进入了教科文组织总部大楼，开始工作。由于教科文组织餐厅承担着大楼内所有早餐、午餐的制作任务，因此，代表团成员只能分批、轮换进入厨房，一边熟悉环境和设备、一边开始预制加工。教科文组织餐厅经理雷诺先生对中国具有深厚的感情，对代表团提出的工作要求都一一给予解决，并主动提出一些建设性的意见，还特意聘请巴黎铁塔饭店的中国厨师到现场指导代表团厨师熟悉、使用西餐设备。
    本次中国代表团厨师是从全国11个省市的餐饮企业中选拔推荐而来，均具有深厚的技术功底和丰富的大型活动经验，他们很快熟悉了教科文组织餐厅的设备和环境，并与餐厅工作的外籍厨师成为朋友。
    巴黎时间20点，北京时间已是凌晨5点，教科文组织大楼已经没有了白天的喧闹，只有餐厅厨房依然灯火辉煌。经过一整天的忙碌，厨师们都已感到十分疲劳，但大家精神百倍、信心十足，纷纷表示，将以精湛的技艺为教科文组织各国来宾奉献出最美好的中国味道。