1月27至28日，由国家食药总局组织召开的2015年度全国食品经营监管工作会议在京召开。国务院食安办副主任、国家食药监总局副局长滕佳材出席会议并讲话；食监二司张靖司长对2014年全国食品经营监管工作进行了总结。国家食药总局相关司局、直属单位负责人，及各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团食品药品监管局分管食品安全工作的负责人等参加了会议。中国烹饪协会冯恩援副会长应邀出席并参与了分组讨论。
    滕局长在讲话中指出，当前我国食品安全工作正处于问题多发期、改革窗口期、机构磨合期“三期叠加”时期，按照国务院的总体部署，一手抓体制机构改革，一手抓食品安全监管。食品安全在稳中向好的局面下，仍要不断强化我国乃至国际政治经济的新发展、新变化，新常态下的食品安全的风险意识和责任意识。
    滕局长还强调，党中央国务院对食品安全工作高度重视，2015年食品安全工作总思路将围绕认真学习贯彻十八届三中全会、四中全会、中央经济工作会议和全国食品药品监督管理暨党风廉政建设工作会议精神，以问题为导向、依法治理为主线，坚持深化改革，创新监管，加强食品经营监管制度体系建设；坚持依法监管，严格执法，加强基层执法规范化建设；紧扣监管工作实际，加强日常监管，深入开展专项治理；坚持突出社会共治，落实经营者主体责任，守住食品安全底线，切实增强食品安全治理能力，为建立完善科学高效的食品经营监管体系，提升我国食品安全总体水平作出新贡献。
    张司长在总结2014年食品经营监管工作时着重强调，在制度建设方面，一是改革许可制度，实现了“双证合一”，二是开展许可数据库建设研究，三是加紧制定《食品安全法》配套制度；在全链条监管方面，与农业部建立了关于食用农产品安全监管的合作机制；在提升监管能效方面，一是探索食品经营主体积分制管理；二是推进餐饮单位“明厨亮灶”工作；三是扩大量化分级管理覆盖面等。
    冯会长在分组讨论环节发言中指出，当前餐饮业转型在企稳中回升，行业进入了可持续发展平稳阶段，在这加强企业管理，强调行业自律，规范企业行为，改善与消费者关系的重要时期，作为行业组织要积极配合政府，宣传推进“明厨亮灶”工作和企业诚信体系建设；对员工加强职业道德及食品安全专业知识培训，提升从业人员素质；在行业内推广先进的管理技术，进一步完善行业自律食品安全体系建设。同时加大对餐饮外送服务、企业自制自售食品、美食街区等重点领域重点环节的食品安全风险管控调查研究工作。