中国烹饪协会会长姜俊贤与大成集团董事会主席韩家寰合影
大成食品（亚洲）有限公司“食品安全实名溯源系统”新闻发布会现场

    9月24日，中国烹饪协会会长姜俊贤在出席大成食品（亚洲）有限公司“食品安全实名溯源系统”新闻发布会时表示，大成公司此举为我国餐饮行业搭建了一个食品安全的保护平台，中国烹饪协会将就此在全行业中展开全面推广工作，为全行业营建一个食品安全的健康环境。

    如何对食品安全进行有效跟踪和追溯，已成为极为迫切的全球性课题。尽快建立卓有成效的食品跟踪与追溯体系已在我国餐饮行业达成共识。中国烹饪协会立足行业需求，服务企业发展，一贯重视引导餐饮企业践行社会责任，切实履行安全生产承诺，让消费者吃得安心、放心。发布会上，姜会长就近年来国内食品安全等方面的问题与台湾大成集团董事会主席韩家寰等人进行了广泛的交流。

    姜会长赞赏大成集团为餐饮行业食品安全所做的工作，更重要的是大成集团这套互联网可追溯信息平台愿意提供给其他食品供应商共享，中国烹饪协会希望有更多的餐饮企业和原料供应商积极利用这一网络平台，早日达到所供产品实现可追溯的目标。

    据大成集团董事会主席韩家寰介绍，大成姐妹厨房实名溯源系统以养殖场唯一合同编号和批次号作为起点和主线，串联起后续的养殖、生产加工各个环节，实现了“4W”（即人员Who、时间When、地点Where、内容What）的实时、动态监测管控。溯源内容涵盖从农资、农场、到食品初加工、深加工的全部过程；时间数据涵盖用料、出栏、加工、检验等各个时间点；人员可追溯到具体的养殖人、生产厂长、品管负责人、兽医等，做到了责任到人，保证溯源数据动态、真实、可监控。

    为了增强平台的准确性、公正性，大成还特别邀请国际知名质量与安全第三方机构Intertek天祥集团对溯源系统各个步骤进行审核与验证，以确保整体溯源体系的严谨性和透明、安全、可持续。