国庆假期临近，餐饮业即将迎来传统“金九银十”的消费高峰时段，为进一步强化餐饮行业遵纪守法、倡导行业自律和诚信经营意识，建立餐饮行业“食品安全风险”预警机制，预防餐饮行业食物中毒事件发生，9月22日，中国烹饪协会就做好节日餐饮市场食品安全工作发出如下倡议：
    1.牢固树立企业负责人是安全生产第一责任人意识，全面落实《食品安全法》及相关法律法规赋予的生产经营职责，主动履行安全生产责任，健全企业食品安全管理制度，完善企业食品安全管理设施；加强企业专（兼）职食品安全管理员，制定并实施企业员工食品安全知识培训能力；
    2.加强对原辅材料及调味品采购管理, 严格遴选供货单位资质，严格落实索证索票、进货查验管理制度，如：规格、进货数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；
    3.严格按照GB2760标准要求，不得超范围、超限量使用食品添加剂，不使用非食品添加物质生产加工食品，不生产假冒伪劣食品；
    4.密切关注国家监督抽检情况，提升食品安全高风险环节自检能力，对于意外检出的情况要及时查找原因，杜绝餐饮自制凉拌菜、动物源性食品、节令性食品（汤圆、元宵、粽子、月饼）等环节可能引发食品不合格现象。
    附件：关于2014年餐饮食品国家监督抽检情况的通报