2014年全国职业院校技能大赛中（高）职烹饪技能比赛暨第四届全国高校餐旅类专业大学生创业大赛在江苏省扬州商务高等职业学校举办

开幕式现场

教育部职业教育与成人教育司副司长达娃(右二)与刘秀军副会长（左二）一起巡视赛场

江苏省教育厅副厅长丁晓昌在开幕式上致辞

中国烹饪协会副会长刘秀军接受媒体采访

扬州市副市长董玉海在开幕式上致辞

中职赛热菜赛场

高职赛赛场一角

中职赛的作品展台吸引了众多的观众

富有浓郁地方特色的高职赛宴席作品

    6月11日，2014年全国职业院校技能大赛中（高）职烹饪赛项比赛暨第四届全国高校餐旅类专业大学生创业大赛在美丽的中国历史名城——江苏扬州市举行。本届大赛由教育部、工业和信息化部、人力资源部和社会保障部、共青团中央等23个部门、单位、协会组织主办，教育部职业教育与成人教育司、中国烹饪协会、江苏省教育厅、扬州市人民政府承办，全国餐饮职业教育教学指导委员会、扬州市教育局、江苏省扬州商务高等职业学校协办。大赛共有来自全国各地的600多名中、高职院校学生参加烹饪赛项比赛，以及100多名高校餐旅类专业大学生参加创业大赛。参赛选手们在扬州商务高等职业学校一显身手，分别向在场的观众展示出自己的高超烹饪技法及独特的创业理念。

开赛仪式：嘉宾云集  庄重热烈

    11日下午，在扬州商务高等职业学校礼堂，举办了简短而热烈的开赛仪式，江苏省教育厅副厅长丁晓昌，中国烹饪协会副会长、法定代表人刘秀军，扬州市副市长董玉海，江苏省教育纪工委书记蒋吉生，扬州市教育局副局长穆光曙等领导，中央电视台、中国青年报、中国商报、名厨杂志、江苏教育电视台、扬州晚报等媒体记者，以及来自全国的近百位大赛评委及上千名参赛师生参加了开赛仪式。
    开赛仪式上，丁晓昌副厅长与董玉海副市长分别带来了简短的致辞，并向大家介绍了近年来江苏省烹饪教育所取得的丰硕成果、扬州市餐饮及旅游业的迅猛发展。中国烹饪协会刘秀军副会长在致辞中指出：全国职业院校技能大赛烹饪赛项比赛已经成功举办过七届，现已成为教育系统一个靓丽的名片和窗口。历届比赛都展现出了不同的烹饪风采和职教特色，也涌现出了一批又一批适应行业发展所需的技能型人才。大赛举办的同时，也为各职业院校学生搭建了一个开拓视野、展示才能的平台，比赛促进了学生技能水平的提高，营造了浓厚的学习氛围，也进一步激发了广大学生热爱专业、钻研厨艺的热情。
    最后，在江苏省教育厅蒋吉生书记的宣布下，大赛正式开幕。

中职赛：初生花蕾 含苞欲放

    走进实训楼一层的大赛现场，热菜、面点、冷拼与雕刻的比赛在不同的场地分别激烈的进行着，对于刚跨入本行业没几年的院校学生来说，在老师的悉心教导下，其刀工、烹调、火候的掌握已经颇为熟练。从几位评委事后对参赛作品的评价来看：目前在学校仅学了一二年的学生，其技术掌握的程度，已远超过去在饭店学了三四年的学徒。一道道被端上展台的作品，并不亚于普通饭店中供应的作品，还散发出浓郁的地域文化特色。

高职赛：精诚合作 共创佳宴

    与中职烹饪比赛不同，高职比赛的选手全部来自国内各烹饪院校的大学生，除了参加必须通过的专业理论测试外，还要进行宴席设计与制作。宴席设计与制作全面考察参赛选手的综合能力和团队合作意识，要求立意独特，寓意鲜明，在每道菜肴的设计上除了要考虑营养配比以外，还要对整个宴席主题进行衬托和凸显。整体来说，高职组烹饪比赛更侧重选手对菜肴背后文化底蕴的挖掘。

    在高职组的比赛现场，5名参赛选手共用由6个灶位组成的一条长长的操作台上，选手们或做热菜，或做冷拼，或做面点，他们既分工明确，各擅胜场，又相互支援，紧密合作。随着一道道色香味形俱佳的菜点横空出世，锅碗瓢盘杯杯碟碟，合成了一桌烹调方法各异，鸡鱼肉蛋齐全，营养价值合理的宴席，那有着浓郁地方特色的整桌佳肴，鲜香扑鼻，让人忍不住食指大动。
    本届大赛在展示中（高）职烹饪专业学生的职业素养与操作技能的同时，学生们勤学苦练、勇于创新的意识也得到了进一步加强。相信大赛将进一步促进各院校烹饪专业的建设和教学改革，推进专业建设对接产业发展，有效提升人才培养质量和社会认可度与影响力，实现餐饮行业的可持续发展。