商务部新闻发言人姚坚（左二）、商务部服贸司司长周柳军（右一）分别介绍了2012年餐饮及居民服务行业运行情况和商务部推动餐饮和居民服务业发展的主要做法

中国烹饪协会常务副会长冯恩援介绍了协会推动餐饮业转型发展所开展的工作

发布会现场

新闻发布会结束，中国烹饪协会常务副会长冯恩援先后接受了多家媒体的采访

    8月28日，商务部召开生活服务业惠民生促消费专题新闻发布会。餐饮业是服务民生、拉动消费的重要生活服务业，在此次发布会上作为典型行业进行专题发布。中国烹饪协会作为全国餐饮业的行业组织与商务部共同面对60多家中央级的媒体，介绍了餐饮行业当前状况、企业转型升级的努力和未来的发展趋势，并回答了媒体、消费者所关心关注的热点问题。
    商务部新闻发言人姚坚和商务部服贸司司长周柳军分别介绍了2012年餐饮及居民服务行业运行情况和商务部推动餐饮和居民服务业发展的主要做法。中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援从提供行业服务、夯实发展根基，反映行业诉求、营造良好发展环境，加强品牌建设、推动行业转型，厉行餐饮节约、推动行业绿色循环低碳发展，弘扬中华民族饮食文化、推动中餐海外交流5个方面介绍了协会推动餐饮业转型发展所开展的工作。在谈到协会规范行业行为、引导行业发展时，冯会长现场向与会媒体展示了由我协会起草并于今年7月1日正式生效的三项行业标准——《团餐管理服务规范》（SB/T10856-2012）、《餐饮配送服务规范》（SB/T10857-2012）、《餐饮企业信用等级评价规范》（SB/T10858-2012）。针对当前餐饮业的发展困局，协会更是求真务实地开展行业调研，深入研究地方政府支持餐饮产业发展的政策，针对行业的46项税费负担，有重点有步骤地优化行业政策环境，多层面多渠道为行业发展鼓与呼，特别是针对餐饮行业的价格调节基金问题更是先后今年3月份和7月份分别致函国家发改委价格司和财政部综合司，请求取消征收餐饮行业价格调节基金。
    在答记者问环节，商务部表示将尽快出台大众化餐饮的扶持政策，正税清费成为周柳军司长答记者问时的高频度词汇，周司长特别强调政策的落实与创新是当前的头等大事。针对当前餐饮业发展呈现的节约理性消费、健康营养需求、国家化合作、大众化发展四大趋势。周司长特别强调将支持中国烹饪协会走进联合国的美食展示活动，以促进行业的国际化合作和企业的国际化发展。
    冯会长回答了媒体关于当前高端餐饮发展及大众化餐饮发展情况的提问，指出高端餐饮转型升级要有打持久战的准备，需要理念变革、时间缓冲和市场考验；大众化餐饮的发展需要创新“小店铺、大后台、大品牌”的模式，亟待政策层面将“正税清费”工作落实到位。并向媒体介绍了协会联合39家餐饮协会开展的大众美食促销季活动所形成了市场环境、舆论环境、企业环境正能量的传递效应。
    针对中国消费者报提出的餐饮三费的问题时，冯会长强调当前全行业低迷的状态，三费的话题已经弱化。三费的收取不违反国家相关法律法规，收取与否，如何收，收多少由市场说了算，当前的关键在于规范，餐饮企业在和谐的市场环境下必须鲜明、公开、真诚地公示有关收费项目，消费者的愿望是行业发展的着眼点，餐饮企业对此有充分认识。
    针对凤凰卫视记者提出了今年餐饮企业的中秋月饼生产销售有什么变化和特点时，冯会长提出了4点新趋势：品牌餐饮企业月饼有市场认可，月饼生产更加注重属地特色，月饼销售的主力市场是大众，简易包装和“裸体月饼”将成为月饼回归传统的体现，往年的月饼搭售高档茶酒的现象减少。
    针对媒体提出的行业组织在食品安全方面所做工作时，冯会长着重谈到当前协会参与《食品安全法》修订所做的工作，并以行业组织以科学依据和国家权威部门回函来粉碎“餐饮业冰块比马桶水还脏” 的媒体不实报告的例子来说明协会在食品安全工作上的科学理性和求真务实。冯会长特别强调食品安全是餐饮行业的头等大事，加强重点环节行为规范和风险食品安全防范是重要责任。诚信经营是食品安全的核心，行业信用评级与食品安全诚信更需要信息结合、体系共享。   
    最后，冯会还与各位媒体分享了协会对行业工作服务的实践体会。强调社团组织要提升影响力、话语权、行业威信，就要与时俱进、抓住时代主流发展趋势，为行业发展服务、为餐饮市场服务、为广大消费者服务。在当前行业转型升级的关键时期，协会将在市场驱动下创新发展，从行业发展的政策难点入手，从餐饮优质服务的本质入手，从消费者关心的热点问题入手，力争政府对大众餐饮发展的支持措施尽快出台，力争找回消费者对餐饮业服务真诚的信心，力争实现全行业发展回归两位数的增长态势。
    新闻发布会结束，冯会长先后接受了多家媒体的采访，并将与相关媒体就餐饮行业的价格调节基金、税费负担问题及中餐“走出去”进行专题报告。

商务部召开“生活服务业惠民生促消费”专题新闻发布会网址：http://www.mofcom.gov.cn/article/ae/slfw/201308/20130800272061.shtml