闭幕式现场

中国烹饪协会冯恩援常务副会长致辞

    8月22日，经过四个场次的紧张比拼，“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛西餐专项比赛在天津王朝御苑酒堡圆满落下帷幕。88名选手参加了西餐烹调项目的比赛，最终，19名选手获金奖、26名选手获银奖、35名选手获铜奖、8名选手获优秀奖，百年老店天津起士林大饭店获得“团队优胜奖”。第七届全国烹饪技能竞赛组委会主任兼秘书长、中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援以及天津市人大原副主任李润兰、市政协原副主席陈质枫、市商务委副主任于强、市国资委副主任吴瑜、市旅游局局长佘清文、市科协副主席白景美、市农垦局集团总经理白智生、市烹饪协会会长季宝华等领导出席闭幕仪式。
    据统计，本次西餐专项赛，吸引了来自北京、天津、上海、重庆、辽宁、山东、浙江、福建、河南、湖北、四川等11省市自治区的选手们同场竞技、施展才艺，共同演绎了当今餐饮业西餐烹饪领域的迷人风采。在参赛作品的构思上，既有对传统的挖掘、继承，也有多种风味流派的融合和大胆新颖的创新、提升，从一个侧面反映了当今餐饮行业中坚人才队伍的技艺水平和可喜的与时俱进理念。比如对于规定主菜统一用料的牛肉，来自不同地区的选手，根据所在区域的西餐烹饪特点，对牛肉及其烹饪技艺的理解和运用各有所长，施以不同的烹饪手法和调味手段，体现了风味各异的成品特色。很多选手充分发挥想象力，精心设计参赛作品，采用了融合、借鉴、移植、变化等手法，使比赛中涌现出许多既方便操作、又适合经营的新作品，表现出技法多样、造型各异、风味多变、百花齐放的特点，法餐、意餐、西班牙餐、俄餐以及东南亚餐均在作品中有所体现。很多作品纯朴实用，具有广泛的市场推广价值，对促进餐饮行业向以满足大众化餐饮消费为主进行转型升级发挥了积极的作用。

参赛作品