2007年全国中等职业学校烹饪技能大赛圆满结束
开幕式现场
开幕式现场
杨柳常务副会长宣布大赛开幕
中国烹饪协会常务副会长杨柳、教育部职成教司司长黄尧等领导视察评判工作
杨会长视察比赛现场
颁奖现场
杨柳常务会长接受记者采访
此次活动由教育部、重庆市人民政府、中国职业技术教育学会、中华职业教育社主办，教育部职成教司、重庆市教委、中国烹饪协会承办，重庆市旅游学校协办并提供比赛场地。
本次大赛旨在展示近年来我国中等职业教育改革与发展的辉煌成就，深化职业学校教育教学改革，加强烹饪专业教学在全国范围内的相互交流，提高烹饪专业的教育教学质量，展示中等职业学校烹饪专业教师与学生崭新的精神风貌和高超的技能。大赛分为中职学生组、教师组，共有35个代表队的1400多位选手报名参加了此次比赛，他们来自全国35个省、自治区、直辖市及计划单列市的101所中等职业院校，在为期两天的比赛中，他们将参与烹饪专业热菜、面点、冷拼、果蔬雕四个项目奖项的角逐。
开幕式由重庆市大渡口区教委邓沁泉主任主持，教育部、重庆市、大渡口区领导及全体裁判员出席了开幕式，大渡口区政府李青副区长代表大渡口区委、区政府、区人大、区政协致欢迎词，并介绍了大渡口区职业教育发展情况及今后发展目标，祝愿参赛选手取得优异成绩，预祝大赛圆满成功。中国职业教育学会常务副会长
比赛过程紧张有序 评委品评科学严谨
——面点赛场小记
面点赛场设置在重庆市旅游学校体育馆三楼，实做室内共安排了操作台20个，并且配置了相应的煲仔平炉、蒸灶、烤箱等设备，以便比赛选手制作面点作品。
此次中餐面点比赛要求选手在100分钟内完成一个规定作品和一个自选作品，并且要用不同的面团、不同的技法制作不同口味的两份面点，一份供评委评尝，一份供展示。
为了让此次比赛的结果更加公正，组委会专门设置了一套程序：选手抽签确定工作台号——选手在自己的操作台制作，并在菜品盛器上贴上自己的工作台号——成品菜由专门的传菜员交给换号处工作人员，更换号码作好记录——贴上新号码的成品菜再由专门的传菜员交给评委评审打分——打分结果由专人用文件袋密封后交给统分组记录保存，整个过程严谨有序。
面点赛场隔壁便是此次面点比赛的评审间，共有五位评审在此工作。在外行看来个个精致、令人垂涎的面点对于评委们来说却是个艰巨的任务。每位选手的菜品都要细细品尝，谨慎打分，来不得丝毫的马虎。
精彩尽在冷拼赛场
走进冷拼赛场,一股卤香味扑鼻而来,牛肉、虾、三明治、火腿肠、胡萝卜、南瓜、黄瓜、莴笋、西兰花等原料琳琅满目摆放在操作台上，不禁让人期待选手们的杰作。冷拼项目比赛时间长达两个半小时，参赛人数是四个比赛项目中最多的，因此竞争更为激烈。
裁判一声令下，选手们立即投入到紧张的比赛中，独具匠心地运用了雕、切、剥、削、拼等技巧，原本很普通的原始材料变成了精致可人的拼盘。锯切、滚料切、拍劈剁、花刀等，选手们均展现了良好的基本功，刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，厚薄均匀，豌豆荚变成了树叶，茄子皮化为了树枝，黄瓜片妆成了孔雀尾，真可谓是巧夺天工。在造型上，选手们构思新颖，寓意高雅，多选择了传统意向中带有吉祥长寿之意的凤凰、孔雀、锦鸡、松鹤等造型，还有的作品把“和谐”、奥运作为主题，具有时代特色。选手们各出奇招，注重细节，力求精益求精。一位选手在做孔雀头时，采用了熟蛋黄作为主要原料，令定型后的孔雀头有颤动感，栩栩如生。
在选手的精心创作下，原料荤素搭配合理，形象生动美观，以其饱满的构图、完美的色彩搭配、精致的刀工和丰富的寓意赢得了好评。
精雕细刻，彰显“美食”文化内涵
———果蔬雕技能记实
9：30，各位选手检录后在工作人员的带领下胸有成竹地步入了果蔬雕技能比赛的赛场。仅用了5分钟时间，选手们便把比赛所需的原材料（冬瓜、南瓜、 萝卜、 红薯 、西瓜、香芋等果蔬）和比赛工具准备齐全。
9：45—10.00是比赛的初加工阶段，在此阶段，各位选手完成了对原材料去皮等准备工作。
10：00比赛正式进入竞赛阶段，也是选手们技艺大比拼的关键阶段，只见各位选手神情专注，熟练地操作着手中的雕刻工具，时而切，时而刻，时而削，时而旋，时而挖，时而镂，他们娴熟的技能，精湛的技艺不得不让人暗暗叫绝。速度最快的要数3号选手，不到20分钟功夫，他手中那根普通的萝卜便变成了一匹昂头长啸的奔马，真可谓是“快工也能出细活”。
12：00选手们的作品已初具规模，摆放在案板上的冬瓜南瓜萝卜不见了，取而代之的是一只只振翅欲飞的雄鹰，长啸飞腾的巨龙，栩栩如生的仙鹤，娇艳欲滴的鲜花，惟妙惟肖的人物形象。这些造型各异，色泽鲜艳，构思新颖的作品真可谓是巧夺天工。其中6号选手所创作的作品《麟凤共舞》更是以其新颖的构思 、深刻的寓意、 细腻的刀工、优美的形态吸引了众多的观赏者。“台上一分钟，台下十年功”，这些精彩的作品是选手们刻苦训练的成果，集体智慧的结晶。
12：30首轮果蔬雕比赛圆满结束。
下午3：00第二组的比赛开始，河南、内蒙、山东等19支代表队的23名选手参赛。本组比赛的一大亮点是“万绿丛中一点红”，有一位女选手出现在我们的视野中，她创作的作品名为“孔雀戏牡丹”。在创作过程中，她的每一个动作都是那么的娴熟，真正体现了女性“心灵手巧”的特点。她雕刻的孔雀形态逼真，牡丹花更是雍容华贵，整个作品给人的感觉是意境开阔，气韵流动，真有一种“巾帼不让须眉”的豪情。经过两个半小时的忙碌，各位选手均创作出了让人称道的佳作。
比赛于下午5：30结束。
第一天的比赛让我们领略了各位选手精湛的雕刻技艺，同时也感悟了果蔬雕作为我国烹饪文化中的一朵奇葩，作为世界烹饪文化中的一块瑰宝的无穷魅力。我们祝愿明天参赛的选手也能取得好成绩。
煎炸爆炒蒸煮烙 一技在手样样红
——热菜赛区拉开序幕
本次大赛历时两天，共有35支参赛队，热菜赛区分为五个小组，每个小组分别有28位选手参赛。今天的热菜比赛分两组进行。赛前各个参赛选手进行了充分的准备，比赛时选手们尽显神通，都拿出了自己的绝活。在规定时间内，选手们大都完成了自己预先设计的菜品，这些菜品无论是从选料、加工还是器皿的配备上都力求尽善尽美。
比赛一开始，选手们立即投入到紧张而有序的比赛中，他们都全神贯注，胸有成竹，那些看似平凡的材料通过煎炸爆炒蒸煮烙，全都神奇的幻化为绝妙的热菜精品。尤其是其中一道名为“太极银丝”的作品，饱含中国传统文化韵味，意境深远，色彩清新，创意独特，令人叫绝。
选手们在竞赛中增进了友谊，在切磋中促进了交流，今天的赛事圆满结束。
2007年全国中等职业学校“石浦杯”烹饪技能大赛
领导、专家及评委名单
大赛评委会主任孙应武代表所有评委宣誓
评委预备会
刘来泉 中国职业技术教育学会 常务副会长
杨 柳 中国烹饪协会常务副会长
刘宝民 教育部职成司德育处副处长
邸春生 中国烹饪协会大型活动办公室主任
桑 建 中国烹饪协会培训部主任
孙应武 中国烹饪大师、餐饮业认定师、国家一级评委、大赛评委会主任
陈效良 中国烹饪大师、中国酒店高级评审员、国家一级评委、大赛监审委员会主任
许菊云 中国烹饪大师、餐饮业认定师、国家一级评委、大赛监审委员会副主任
史正良 中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、餐饮业认定师、国家一级评委
卢永良 中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、餐饮业认定师、国家一级评委
邓伯庚 中国烹饪大师、餐饮业认定师、国家一级评委
张正雄 中国烹饪大师、餐饮业认定师、国家一级评委
周晓燕 中国烹饪大师、餐饮业认定师、国家一级评委
丑启明 中国烹饪大师、餐饮业认定师、国家一级评委
黎永泰 中国烹饪大师、餐饮业认定师、国家一级评委
王黔生 中国烹饪大师、餐饮业认定师、国家一级评委
王 婉 教育部职成司德育处干部
赛前领队协调会顺利召开
6月25日下午2点，
大赛评委邓伯庚首先对菜品及参赛的细节问题进行了补充说明，强调了参赛选手的准备工作、热菜比赛时间的变更、菜品质量单和场外加工申请单的填写等问题。组织委员会刘宝民副主任充分肯定了各队参与本界大赛的热情，并希望各队本着“友谊第一，比赛第二”的精神，在切磋中进行交流，在交流中发展。刘主任再次强调安全问题是重中之重，提醒各领队在参赛过程、饮食卫生及出行安全方面均需加以重视，以确保选手顺利参赛。最后，王兵秘书长对相关后勤问题作了协调安排。
与会过程中，刘宝民主任、王兵秘书长及邓伯庚评委就各领队提出的相关问题逐一作出了解释，并对一些重点问题进行了协调解决，力争为选手提供更好的参赛环境。