改革开放以来，我国餐饮业取得了持续、快速的发展，餐饮业已由规模小、档次低、贡献少，逐步演变成增长势头强劲、规模持续扩大、社会贡献日益提高的重要产业。然而，在餐饮市场繁荣的背后，依然存在着企业经营管理不善、食品安全隐患凸出、盲目追求规模影响等诸多有碍行业健康发展的问题，与此同时行业也出现了一些新情况、新问题、新趋势，迫切需要加以总结与规范。为加强餐饮业的理论研究和实践指导，近日，中国烹饪协会专家工作委员会在安徽省会合肥宣告成立。

    记者从成立大会上获悉，中国烹饪协会专家工作委员会集结了全国餐饮行业中法律法规、标准政策、产业经济、企业管理、资本运作、信息管理、饮食文化、烹饪技艺、营养卫生等众多领域的各类人才。中国烹饪协会拟通过新成立的专家工作委员会，团结业内外知名人士，发挥他们各自的优势，通过开展行业理论研究、学术交流、咨询指导以及相关的科研活动，为餐饮业的发展提供智力支持，为建立规范、健全、良好的餐饮行业管理机制提供科学指引。

    据了解，中国烹饪协会早在2002年就提出了设立专家工作委员会的构想，历经近四年的精心酝酿和不断完善，今年早些时候国务院国有资产监督管理委员会正式批准了这一组织，国家民政部也于2006年7月14日对中国烹饪协会专家工作委员会予以备案。

    在12月8日的成立大会上，与会的全体代表一致通过了未来四年时间内专家工作委员会的发展蓝图：在中国烹饪协会的统一领导下，在国资委和民政部核定的业务范围内，全面启动“五个一”工程——每年确定一个工作主题、每年开好一个年会、每年在权威的新闻媒体发表一篇有影响的行业文章、推出一批学术成果、编辑一份工作动态。

    出席成立大会的领导和嘉宾有：中国商业联合会会长何济海，著名经济学家、社科院荣誉学部委员高涤陈，国资委行业协会处处长张涛，合肥市委常委、宣传部长林存安，首旅集团副总裁、首旅建国酒店管理公司董事长张润钢，中国烹饪协会常务副会长杨柳，安徽省政协常委、安徽省烹饪协会会长徐炎等。中国全聚德（集团）股份有限公司董事、总经理邢颖被任命为中国烹饪协会专家工作委员会主任，黑龙江省科学技术协会副主席杨铭铎、中国社科院财贸所所长助理荆林波、广东顺德职业技术学院常务副院长何锐连被任命为副主任，中国烹饪协会行业发展部主任许云飞兼任秘书长。