中办、国办印发《地方党政领导干部食品安全责任制规定》

    近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《地方党政领导干部食品安全责任制规定》（以下简称“规定”），提出建立地方党政领导干部食品安全工作责任制，将食品安全工作纳入地方党政领导干部政绩考核内容。《规定》自2019年2月5日起施行。
    点评：《规定》的提出，是为了进一步落实食品安全党政同责要求，强化食品安全属地管理责任，健全食品安全工作责任制，保障人民群众“舌尖上的安全”。《规定》对地方党政领导干部安全工作责任制的原则、具体职责、监管、考核、奖励、惩戒做了详细规定。可以说这是中央对地方党政领导干部抓食品安全最严格的政治要求和问责尺度。那些想在食品安全问题上推诿责任，不作为、不担当的地方党政领导要小心了！然而，近期一则新闻也让食品安全的监管同责新添了一个探讨的话题：据报道，“上海市监管部门在“明厨亮灶”的基础上，运用人工智能识别技术，可以做到实时监控餐厅后厨的违法行为，大大节省了监管人员的工作量，同时该项技术的应用将大大增加监管的威慑力。”只是此项技术的应用，是否全部需要企业自掏腰包自配专业硬件，如果只是政府监管部门动嘴，企业掏腰包买单，岂不是又增加了企业的经营成本？科技监管也要考虑减轻企业负担，维护良好营商环境。

猪年春节黄金周销售额首破万亿元  餐饮业功不可没

    猪年春节黄金周，全国餐饮市场销售火爆。据商务部监测，除夕至正月初六（2月4日至10日），全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，比去年春节黄金周增长8.5%。实现了开门红，为2019年餐饮全年继续保持稳定发展的态势开了好头！年夜饭、团圆饭、亲朋宴成为春节餐饮市场主角，旅游餐饮、商场餐饮、农村喜宴助力节日“舌尖经济”，餐饮老字号及传统美食非遗参加“中华老字号故宫过大年”展成亮点。品牌餐饮企业在服务内容和方式上日益丰富，针对消费者的需求，部分餐饮企业增加了社区厨房、推出成品及半成品年夜饭外卖、厨师上门制作年夜饭等服务等项目，为提供品质餐饮服务，保障人民群众的美好生活体验贡献力量！
    点评：尽管经济下行压力加大，但作为重要传统服务业的餐饮业对刺激消费需求、推动经济增长仍发挥了重要作用，在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和提高人民生活质量等方面都做出了积极贡献。面对节日餐饮市场，为满足人民群众对美好生活的向往，保障春节餐饮市场的美好祥和，餐饮人放弃与家人团聚的春节，加班加点，甘于奉献，值得表扬。随着消费升级提质，餐饮消费逐渐由发展型消费转向享受体验型消费和精准服务型消费，网络消费、体验消费、定制消费、智能消费等新兴消费亮点纷呈。如何让消费者吃到好滋味、吃出好心情、体验美食文化是餐饮企业面临的新课题。

故宫角楼火锅店成新“网红” 预约排至4月

    大年初一，故宫角楼餐厅正式开业，产品以火锅为主，从开业至今店内一直处于排队状态。据了解，该餐厅以乾隆《紫光阁赐宴图》作为空间主题呈现，展现皇家礼乐、宴会、家具器皿、游戏等宫廷文化，还原宫廷御食的场景和风貌。圣旨菜单、慈禧同款锅底、故宫印章等，陆续上了微博热搜，三月份都已预约排满。
    点评：年近600岁的故宫，随着单院长的到来，让人耳目一新。年前推出的可以吃的景点——“冰窖”餐厅，“故宫甄选”角楼咖啡，到新开张的角楼火锅店，让古老端庄的神秘故宫成了不断给人带来惊喜的亲民网红。只是不知角楼属不属于国家文物单位？其他文物单位也能开餐厅吗？可不能为故宫打造"个性营商环境"呀，商业服务市场需要公平原则作保障。

哈尔滨Club Med游客“中毒”  外来和尚应急乏力

    2月10日，复星旅文旗下核心资产Club Med（地中海俱乐部）度假村被哈尔滨卫健委通报称，多名在春节假期间前往亚布力Club Med度假村的游客在入住期间发生了呕吐、腹泻、低烧等症状。经哈尔滨疾病防御中心2月10日连夜检测，确定Club Med度假村部分游客身体不适是由于“诺如病毒感染”。
    点评：据Club Med地中海俱乐部声明，2月9日客人称怀疑在自助餐厅用餐后身体不适，随即报告当地食药监部门，但据多名游客反应2月5日前后部分顾客即出现不适症状，与酒店沟通，酒店敷衍行事，此等拖延，或与酒店员工欠缺危机意识有关，酒店应急预案形同虚设，导致病毒大规模爆发。只是直至今日,依旧有游客认为事件源自食材不新鲜，只是时间太久，无从查起。而酒店方则选择采取3倍赔偿的方式息事宁人。Club Med度假村作为法国高端度假村连锁品牌，是复星集团历时4年，于2015年斥巨资近70亿元收购而来，然而因付出成本不菲却经营惨淡，复星集团曾饱受质疑。对利润的要求越急迫，品牌就越难维持高品质，同时，国内的酒店业人才稀缺，廉价的实习生、未经过系统培训的服务人员反而成了标配。只为节约成本，而不顾食品安全应急处理，不惜赔上品牌价值，得不偿失。

星巴克开卖早午餐  转守为攻

    2月16日，上海徐家汇商圈港汇恒隆广场，星巴克做出它在中国市场的第一次跨业态布局，开出中国首家焙烤食品门店——臻选咖啡·焙烤坊。门店不再以卖咖啡为重点，而是主卖特调酒饮，以及面包、披萨、沙拉等简餐和轻食。不仅如此，还全时段营业，供应早餐、午餐、下午茶、晚餐。这是星巴克继2018年8月宣布与阿里外卖平台合作之后，又一重大业务调整。
    点评：随着各种网红饮料的出现，越来越多的餐饮企业瞄上了“餐+饮料”的经营模式，毕竟比起“硬菜”，“软饮”利润更高。而星巴克此次的华丽变身更像在培养顾客对“餐+咖啡”的用餐习惯，毕竟谁先占领市场，就能分到更多蛋糕。只是产品的选择是否能满足中国人的胃，还需时间磨合。

北京同仁堂自毁声誉  令百年老店蒙羞

    据国家市场监督管理总局官网2月18日消息，市场监管总局办公厅关于撤销中国北京同仁堂（集团）有限责任公司中国质量奖称号的通报称，中国北京同仁堂（集团）有限责任公司下属的北京同仁堂蜂业有限公司因更换标签虚假标注生产日期和使用回收蜂蜜作为原料生产蜂蜜受到行政处罚。根据《中国质量奖管理办法》（原质检总局令第167号）第三十二条：“获奖组织和个人两年内发生重大质量和安全事故、发生违法、违规、违纪行为，撤销奖励并公开通报”，经市场监管总局研究决定，现撤销中国北京同仁堂（集团）有限责任公司中国质量奖称号，收回证书和奖杯。
    点评：早先提起“同仁堂”，脑海里浮现的是“百年老字号”、“质量有保障”等关键词，而经历过“蜂蜜门”事件后的“同仁堂”，却不禁让人犹豫了。此次事件引发的品牌信任危机可谓“学费”惨重，同时也为企业敲响警钟，急速扩张的同时基础建设不容忽视，否则便是：“有命挣，没命花”的结局。同时，相关监管部门对企业，尤其是知名企业在信用体系建设上依旧要严格把控，这样的企业出问题，一方面是对颁牌部门打脸，另一方面也会造成公众恐慌，还有什么产品是值得信赖的呢？