米其林发布首版2017年上海米其林指南

    9月21日，米其林正式发布首版2017年上海米其林指南。指南中，总共有1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星，以及25家必比登美食推介餐厅。
    点评：首先，毋庸置疑米其林具有成熟严谨的评审体系，是世界普遍认可的美食评价品牌。此次米其林进入上海，充分体现了中餐在世界范围的认可度得到显著提升，是中餐全球化进程中又一次进步，将对中国美食提高世界声誉起到积极作用。其次，我们的餐饮企业在接触米其林的评审要求和评审过程中，可以了解、借鉴国际餐饮业在操作流程、原料管理、服务质量、美食理念等方面的追求。这对中餐品牌与国际接轨，提升自身国际竞争力有重要意义。再次，国内消费者从“中餐专业”角度出发，对这份指南中的餐厅褒贬不一，吐槽热情颇高。但是换个角度考虑，各个国家、地区的美食口味本就千差万别，任何评价体系都难以百分百符合全球消费者的一致认知和品味。如果我们放宽眼界，权且把它看成一份外国人评给全球消费者的旅游美食推荐，是不是心态可以更平和一些呢？最后说一句，米其林中国指南会引发中国人的思考，为何我们不能自己客观公正地对国人的餐厅作评价呢？望诸君好自为之。

《陕西餐饮产业发展报告（2016）》出炉

    9月20日，在陕西省商务厅的支持下，由陕西省餐饮业商会、欧亚学院共同主办的《陕西餐饮产业发展报告（2016）》发布仪式成功举办。据介绍，该报告由中国烹饪协会特邀副会长、中国国际食学研究所所长王喜庆担任主编，报告分为总报告、地区报告、“互联网+”餐饮专题报告、专题研究、企业报告、大事记六个部分。全书关注餐饮行业热点，追求实践指导价值，总结分析了陕西餐饮产业的发展历程和发展现状，并对部分前沿问题进行了专题研究，全景式地反映了陕西省餐饮产业发展的情况。
    点评：行业发展报告的主要内容包括，判断行业所处的发展阶段，分析影响行业发展的各种因素以及判断对行业的影响力度，预测并引导行业的未来发展趋势等。一份优质的行业发展报告，可以为相关政府部门、企业、机构提供有力的决策依据。《陕西餐饮产业发展报告（2016）》是餐饮业首部省级年度性公开出版物，内容详实、观点明确，为省域级餐饮产业发展报告提供了撰写范例。我们由衷的希望各地行业协会、高等院校、调研机构以此为鉴，充分发挥自身在数据采集、资料归类、观点提炼、报告撰写等方面的优势，关注、尝试、开拓地方餐饮产业研究的新局面。

有条件放开河豚鱼养殖加工经营

    9月5日，国家农业部和国家食品药品监督管理总局联合发出《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，规定，经过加工企业按照标准步骤进行加工、包装并明确可追溯的养殖河豚产品，可以进入市场并食用。
    点评：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，我国自古就有烹食河豚的习俗。但受其毒素所累，1990年一纸禁令让其远离了饕客视线。历经多年的政策波动，在政府部门、行业组织、养殖加工企业及美食爱好者的共同努力下，河豚终于在26年之后，可以有条件地合法食用了，虽非全面解禁，但已是一大福音。希望地方行业协会、经营河豚的企业及专业厨师严格按照有关规定办理，不断总结经验，稳妥推进市场开发，把好事办好。