中烹协培〔2006〕7号全国各餐饮企事业单位：
    中国烹饪协会培训交流中心定于2006年6月6日至6月8日在北京军区“华北厨艺楼”举办全国餐饮业“传统与创新”、“营养与健康”经典菜品厨艺交流、观摩、研讨大会。届时我们将聘请八位中国烹饪大师前来为大家展示我国八大菜系的精髓。我们衷心欢迎全国的餐饮企业、酒店业餐饮、机关企事业餐饮、部队餐饮等机构派遣本单位的厨艺高手来参加这次厨艺交流大会，同时我们也欢迎餐饮企业的高级管理人员前来观摩和研讨交流，现将有关事宜通知如下：
    一、交流具体事项
    1.每个餐饮企业限派1-3名厨艺高手进行实操交流。名额限制在80家餐饮企业以内。
    2.参加厨艺交流的选手须制作两道菜品，并提前将本人所做菜品所需的原材料品种及数量告知中国烹饪协会培训交流中心（特殊原材料及调料自备）。
    3.交流菜品尽量不使用高档干货食品原材料（如使用，选手自备）。
    4.在设计交流菜品时，要体现“传统与创新”、“营养与健康”这个主题思想。
    5.选手实操交流时，可现场观摩，也可到主会场进行观摩交流。
    6.为前来观摩、交流的餐饮企业高级管理人员组织餐饮专题研讨会。
    题目一、“传统与创新”、“营养与健康”经典菜品的不断推出对创立名牌餐饮企业的重要性；
    题目二、餐饮企业人力资源问题与用工制度问题改革的紧迫性。
    7.中国烹饪协会培训交流中心将对交流菜品全程拍摄并制成光盘发给参加交流的选手。
    8.交流的最后一天，将由八位中国烹饪大师为大家实操展示中国八大菜系之精华。
    二、培训时间、地点
    1.培训时间：6月5日报到，6日-8日交流。
    2.报到地点：北京军区炊事技术培训中心-华北厨艺楼（北京市朝阳区立水桥立军路）
    3.电     话：010-51296767、51296768。
    三、收费标准
    每人1900元（包含实操交流原材料费、交流菜品集资料费、菜品光盘费等），餐饮企业高级管理人员收交流费用600元。食宿标准为 220元/人/天。
    四、报名须知
    1.参加交流的企业请于2006年5月22日前将报名表以及您交流菜品的主要原材料品种、数量、规格和交流菜品的制做过程传至中国烹饪协会培训交流中心，以便我们准备制作交流菜品集资料及其他交流准备工作。
    2.联系方式
　　中国烹饪协会培训交流中心
　　地  址：北京市复兴门内大街45号     邮  编：100801
　　电  话：010-66062500、66094180
　　传  真：010-66060863
　　联系人：周东
　　网  址：www.ccas.com.cn   电子信箱：peixun@ccas.com.cn
　　
　　
　　附件1：报名表.doc
　　附件2：原材料清单及交流菜品制作过程.doc