11月23日下午，银川市首届回族中级厨师培训班开班授业。100名回族学员不用掏一分钱，便可接受培训。据了解，这些厨师在接受为期4个月的中式烹饪培训并通过技能鉴定后，将拿到全国通用的中式烹调技能中级证书。
 
    据银川市民委主任闫振华介绍，目前银川市已有清真餐饮企业和个体户近4000家，产业增加值已经连续5年保持20%以上的增速。但是，银川市清真餐饮业仍存在回族厨师比例不足、技术等级低等问题，多数回族厨师仅会制作地方炒菜、面点和凉菜，能掌大勺，会做川菜、粤菜等“大餐”的屈指可数。无论是人员数量、能力素质还是技术水平，都无法满足银川市清真餐饮业快速发展的需求。为此，市民委、商务局、人社局和餐饮烹饪协会共同举办了此次培训。
 
    据介绍，此次培训师资力量雄厚，授课老师包括6位国家级烹饪大师、6位高级讲师，以及多名近年来代表宁夏参加国内外烹饪比赛并获奖的“金牌厨师”。学员们将系统学习中式烹调的中级理论和实际操作，掌握清真菜品制作工艺和阿拉伯餐饮基本技能，授课费、教材费、技能鉴定费等全部由政府“买单”。
 
    另据了解，为了解决回族厨师短缺的问题，去年银川市已经制定了回族厨师培训五年规划。以职业院校、培训机构和知名清真餐饮企业为依托，到2014年，银川市要力争建立100个回族厨师培训基地，引导更多的穆斯林青年投身于清真食品产业发展的大潮，培养2000名初级、600名中级和200名高级回族厨师，打造一支民族化、专业化、品牌化的回族厨师队伍，让“中国清真美食文化之都”长盛不衰。