关于开展“节约型食堂”典型案例征集工作的通知
各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、团餐）协会，中国烹饪协会各会员单位：
为贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》、《餐饮业反食品浪费管理通则》GB/T 42966-2023的要求，切实弘扬“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，加强相关行业标准的宣贯实施，进一步发挥行业标准在团餐企业实际工作中的引领和规范作用，促进团餐产业高质量可持续发展，中国烹饪协会面向全国开展“节约型食堂”典型案例征集工作，现将有关事项通知如下：
一、征集条件
1.食堂开展经营活动一年以上，证照齐备，经营期限有效，2023年度内零食品安全事故。
2.符合《节约型示范餐厅评价规范》的评价内容、指标和方法要求。
二、征集内容
积极推进食堂厉行节约、反浪费工作的改革、举措与成效。主要围绕以下四方面：（1）制度管理，如节约管理，对采购、生产加工、分餐、未销售的剩余食品处置等；（2）烹饪过程，如食物多样，利用食材边角料，提高出成率和使用率，采用分餐制供餐，主动提供小份或半份菜品、主食，经济型套餐引导顾客，并实施“光盘行动、文明餐桌等行动”，提高菜品满意度等；（3）宣传措施，如在食堂醒目位置摆放、张贴易拉宝、海报或在大屏幕、公众号专区投放等；（4）指标量化，如餐厨垃圾台账、就餐剩余量、厨余垃圾量、湿垃圾处理费、打包餐盒使用量的同期数据变动率统计表等方面，有做法有成效。
三、征集要求
1.创新性。典型案例对于食堂厉行节约工作中的重点、难点问题的创新举措。
2.实效性。典型案例应对食堂的管理、运营、服务等工作具有明显的推进作用，有认同感。
3.典型性。典型案例要具有一定的代表性，对其他单位具有借鉴意义和推广价值。
四、征集方法
1.参与单位需由其注册所在地的省级协会推荐；全国连锁的团餐企业，可向本会团餐委员会自荐。推荐单位应组织预审，择优推荐，我会为审核单位，在收到资料后30个工作日内完成参与单位的资格审核，并向参与单位发出确认通知。
2.推荐（自荐）材料包括（以ppt的形式提交）：
（1）电子版征集表及加盖参与单位、服务单位和推荐单位三方公章的有效文件（附件1）。
（2）食堂前厅后厨视频，食品节约管理描述，同期一周内餐厨垃圾台账、同期数据变动率统计表（变动率统计表需加盖公章）。
3.以上资料请整体打包，通过电子邮件形式，发送至ccatuancanwei@163.com，材料提交截止日期为2024年4月15日；
4.对提供虚假材料的企业，取消本次及其三年内的参与资格。
五、管理办法
1.按相关要求，征集工作由专家组对食堂进行打分。
2.结果在官网统一公示，公示一周内无食品浪费异议举报的食堂，即可入围“节约型食堂”典型案例。
3.入围食堂如违反《中华人民共和国反食品浪费法》受到处罚或出现严重食品浪费舆情事件，取消其“节约型食堂”案例资格。
4.获得“节约型食堂”案例资格后，每一年应参加年检。
六、其他事项
1.此次征集不收取费用。
2.联系方式
中国烹饪协会团餐专业委员会：
赵馨 13426411243 18518903696
电子邮箱：ccatuancanwei@163.com
