中国烹饪协会副会长吴颖致辞

北京爱博西雅展览有限公司董事总经理、SIAL西雅展CEO李悦致辞

餐饮行业专家、中式餐饮优秀企业代表做主题分享

论坛现场

5月19日，由中国烹饪协会、SIAL西雅国际食品展联合主办的2023SIAL中式餐饮发展论坛在上海新国际会展中心举办。

中国烹饪协会副会长吴颖在论坛致辞中表示，随着人民生活水平的提高，中餐在全国餐饮中所占的份额越来越大。2023年是中式餐饮的机遇也是挑战，中式餐饮应从数字科技赋能中餐转型升级、以食品安全战略保护中餐可持续发展、以优质产业链帮助中餐降本增效，茁壮自身。

上海辰智餐饮大数据研究中心主任、中国餐饮产业研究院院长吴坚发布了《中式餐饮大数据消费报告》，通过大数据为餐饮企业提供指导；小勇餐饮战略定位公司创始人刘晓勇从中餐如何打造爆品，如何利用爆品为企业形成竞争力方面进行了分享；杨国福集团副总经理李双印讲述了加强供应链体系建设，铸就快速发展的经验;上海避风塘美食有限公司CEO叶君瑶分享了作为老牌休闲餐饮企业，近年在稳定产品的前提下，如何创新发展；西贝餐饮集团副总裁宋宣讲述了在坚持品质的同时，聚焦自身优势，在新零售、正餐、快餐等板块不断发展的经历；上海日远饮品有限公司创始人叶远平讲述了杨梅饮品帮助餐饮企业强效赋能，增加营业额和利润率；善志餐饮战略咨询公司创始人杨丽提出餐饮企业通过数字化让“品牌战略、赢利模式、数据化战略”三个轮子互相驱动，实现品牌活力；上海吴老幺餐饮投资管理有限公司创始人吴绍志介绍了在变化的市场中，如何做到万变不离其宗；浙江青莲食品股份有限公司副总裁缪雨介绍了如何加强产业链建设，才能实现从牧场到餐桌的美味；上海小贝壳餐饮管理有限公司CMO李杨讲述用短视频和年轻人的方式去赢得年轻人的共鸣，通过线上线下结合，非遗产品创新经营，让人耳目一新；湖南徐记酒店管理有限公司徐记海鲜华东区总裁黄翠娥讲述了公司如何逆势增长，不断开店，用海鲜品类另辟蹊径实现增长的经历。

2023SIAL中式餐饮发展论坛为餐饮企业探讨新时代中式餐饮的新增长和新模式提供了交流的平台，对促进中式餐饮健康可持续高质量发展做出了贡献。