关于举办“2022第三届中国火锅出品大赛系列赛”——中国鲜牛肉火锅出品赛的通知
各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会、各会员单位及相关产业人士：
在当前火锅餐饮消费新趋势中，具有悠久历史文化传承的火锅成为一道深受大众喜爱而流行于大江南北的美食。为了弘扬火锅饮食文化，大力推进火锅出品口味的传承与创新，挖掘培养火锅出品技术人才，中国烹饪协会开展“2022第三届中国火锅出品大赛系列赛”——中国鲜牛肉火锅出品赛活动。现将具体事宜通知如下：
一、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
《中国烹饪》杂志
承办单位：中国烹饪协会火锅委员会
北京禾倍品牌策略机构
协办单位：上海真唐芥园食品有限公司
上海爱凡食品有限公司
成都百品味源餐饮有限责任公司
上海蓝龙供应链管理有限公司
鹏飞嘉业
媒体支持：红餐网、玩转火锅、《中国烹饪》等
二、活动主题
红鼎匠心——寻找中国鲜牛肉火锅大王
三、竞赛时间
报名及作品征集时间：2022年3月8日—3月31日
作品发布及投票评选时间：2022年4月1日-4月7日
线下比赛颁奖时间：2022年4月27-29日
四、竞赛内容、形式与作品
（一）赛项内容
1.本次大赛分为品牌赛和个人赛，由专业评委与大众评委品评。
2.品牌赛按锅底、涮品、蘸料、小吃、饮品、凉菜等六个项目进行全出品。个人赛可选择其中一项或多项出品。
（二）竞赛形式
本次比赛采取线上与线下结合方式进行，参赛企业和个人将鲜牛肉火锅出品制作过程进行视频录制，并拍摄参赛作品电子照片后一并提交邮箱ccas_hotpot@163.com。评委对报名素材进行初审后，确定入围线上投票环节的企业和作品。品牌赛和个人赛线上投票成绩前20名分别入围线下比赛。
（三）报名作品要求
1.操作视频拍摄要求
视频（横版）时长3-5分钟，需展示出品制作全过程，选手着职业装亮相介绍、主辅料食材介绍、主辅料食材加工过程及摆盘过程、作品展示。
2.作品电子图片要求
需在报名系统提交作品完整俯视照片1张、作品完整正面照片1张、作品完整侧面照片1张，作品图片最小尺寸不少于2560*1920，清晰度不低于300dpi。
3.版权
视频和照片须确保为原创作品。一旦发生版权纠纷或任何侵权事项，一概由参赛者自行承担责任，主办方有权在大赛的任何阶段单方面取消其参赛及获奖资格。
五、奖项设置
（一）品牌赛
1.根据线上投票人气设3名“鲜牛肉火锅出品网红奖”。根据作品特色创意设3名“鲜牛肉火锅出品创意奖”、3名“鲜牛肉火锅出品推广奖”和3名“鲜牛肉火锅出品创新奖”。
2.按线下比赛成绩设10%特金奖,20%金奖，30%银奖，40%优秀奖。
3.线下比赛成绩第一名获得“中国鲜牛肉火锅大王”称号，第一名至第五名获得“中国鲜牛肉火锅出品领军品牌”称号。
4.另设鲜牛肉火锅锅底口味奖、蘸料特色奖、涮品创意奖、饮品、小吃、凉菜创新奖各一名。
（二）个人赛
1.按线下比赛成绩设10%特金奖,20%金奖，30%银奖，40%优秀奖。
2.另设鲜牛肉火锅锅底口味奖、蘸料特色奖、涮品创意奖、饮品、小吃、凉菜创新奖各一名。
六、相关事项
1.本届大赛不收取任何费用。
2.参赛品牌和个人选手获赠赛事电子作品集。
3.报名要求：鲜牛肉火锅企业、供应链企业、喜爱鲜牛肉火锅的专业厨师和非专业厨师（企业合法诚信经营、个人身体健康、男女不限、区域不限）。
4.报名方式：邮件报名填写电子报名表，发送至大赛指定邮箱ccas_hotpot@163.com，或者在“玩转火锅”公众号直接提交报名表。
5.联系方式
康斓13810663309(同微信) ccas_hotpot@163.com
