3月18日，中国烹饪协会小吃委员会组织了以“疫后重启，创新发展”为主题的线上交流活动。中华老字号、小吃品牌连锁企业与金融、供应链专家共同探索小吃企业“疫”后复工复产的创新发展路径。中国烹饪协会小吃委员会主席程辉主持，线上听众逾300人。

勇担社会责任，坚持“逆行”自救。山西会馆董事长高绍军介绍企业面对疫情，主动“逆行”，成为抗疫的“战地食堂”。不仅为抗“疫”一线的医护人员、环卫、交警、社区执勤人员免费提供爱心餐，而且保持传统山西面食文化特色，开拓营销思路，通过线上线下向社区居民及顾客销售，走自救之路。近日山西省副省长王一新亲自到山西会馆调研，对企业复工复产中遇到的问题进行指导。拥有23家“中华老字号”门店的成都市饮食公司副总经理卢有才介绍了企业社会担当和自救措施。疫情到来以后，第一时间复工两家食品加工厂，生产汤圆、水饺、抄手等老字号风味小吃、调味料和速冻食品等供应各大超市。启动了“团膳直送 点餐自提”业务，开放50%堂食大厅，疫情期间做了大量公益爱心活动。

强身应对危机，升级促进发展。福建淳百味董事长张万和介绍，企业主营沙县小吃400余家店，疫情以来，一是拓展外卖业务，二是增加团餐业务，三是加强拌面等快消品销售，四是利用会员体系扩大私域流量。为应对“疫”后市场扩张，开展了战略、产品、门店模式、营销力、员工培训、组织力“六个升级”。江苏孙尚香餐饮公司董事长孙华靖针对“疫情”灾害带给餐饮业的变革提出“复合经营、分担风险”的改革思路，从餐饮食品化、社区社群服务、电商平台、餐饮规模再造、加盟与直营、线上营销、出海走势等七个方面经营定位，调整业务板块，筹备海外发展。酱样儿三文鱼石锅拌饭创始人姜毅提出，针对未来消费者对餐饮业的新需求，小吃企业要从多场景、多形态、多渠道、菜品食品化等方向开辟新模式。四有青年米粉创始人赵刚提出小吃品牌要抓住工业化发展机遇，提升数据化运营能力，疫情过后，孕育着更大的商机。

运用资本力量与供应链助力小吃产业发展。应对疫情，弘毅投资董事总经理、百福控股CEO王小龙介绍了百福控股发起了“百城千店”寻店行动，旨在帮助目前深陷经营困境、待租待转的商铺及待转型的小微企业，并认为数字化、品牌化、集团化将是疫情过后餐饮行业的发展趋势。北京易餐供应链科技有限公司CEO袁贤娴从供应链端的角度，分析当前餐饮经济形势以及疫情过后消费者的消费需求，探讨小吃餐饮品牌如何利用电商平台，实现“线上+线下”双轮驱动，如何实现跨品牌要素组织，推动小吃产业加快餐饮食品化和食品餐饮化的发展。

十余位老字号传承人和年轻的小吃创业者表示：在抗击疫情和复工复产中，小吃企业采取的自救措施、创新模式，对发展方向的研判和思考使他们获得了新的启示。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光发言介绍了餐饮业疫情防控和复工复产的形势，以及中国烹饪协会服务会员、推进行业发展的措施。大家一致表示，要加强合作，共同努力开创小吃产业的新发展。