3月12日晚，中国烹饪协会快餐委员会举办《“疫”来快餐议事》线上学习交流活动，以“群策群力战危机，和舟共济夺胜利”为主题，围绕疫情防控和复工复产进行解析政策、分享案例、探索发展，受到各地快餐企业的热情关注，近500人在线参与。

嘉和一品董事长刘京京解读了在疫情期间国家出台的重点政策。比如，为支持复工复产，国家政策支持企业税收延长结转期限由5年延长至8年；阶段性减免和缓缴三项社会保险费率；实施援企稳岗政策；促进困难群体就业，依法享受岗位补贴、社会保险补贴；经营困难企业可申请延期纳税；减免中小微企业房租；对指定产品购买补贴；以及企业热线及法律咨询服务等。

快餐企业分享了抗疫自救、复工发展的案例。乡村基董事长李红介绍了全国870家门店在抗击疫情和复工中“五项生存法则”：平时注重现金流积累抵御寒冬；信心比黄金还重要；快速调整战术；全员作战；平常建立信用口碑，关键时刻供应商支持。上海吉祥馄饨董事长张彪介绍了企业自救的“四个心态”：正向思考、归零心态、升维布局、积极进取；“七大方向”：社群营销、小程序推进、餐品零售化、餐厅零售化、菜单调整、品牌力提升、组织建设强化。凭借这些自救措施，在全国拥有2200家连锁门店的吉祥馄饨将其在上海的360家门店实现了73%的复工。

对于企业普遍关注的有关疫情防控和复工复产中快餐企业如何化危机为机遇？赵申、夏连悦、蔡惟迁、乔赢、张惠欣、彭力、孙旭、刘鹏等业内人士与大家一起思考和探索质量升级、开拓发展的办法，并分别提出了各自见解。1.快餐实体店最早复出，但受到正餐、便利店及外卖平台三方压力，且客单价较低，未来挑战最大。2.通过全局、区域、属地信息、研判风险走势，依托品牌基础，打造私域流量，采取应对措施，创造新的业绩。3.提升应对灾难三阶段的三种能力，即：事前预警能力、事中处置能力、事后重建能力，实现化危机为机遇的行动。4.快餐经营者、供应商、加盟商、外卖团队应通力合作，共克时艰。5.面对互联网、人工智能、物联网的大势所趋，必须进行深刻变革。6.快餐要为顾客提供快捷便利的生活方式和最好的用餐体验。疫情逼迫我们对不同规模、不用业态、不同管理方式要做出反思，消除恐慌，完善企业管理系统，设立危机管理预案，新的道路和商业模式正在呼唤快餐人奋起创新。

中国烹饪协会副会长、快餐委员会主席、和合谷董事长赵申主持此次活动。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光发言。