“2011全国早餐企业会”在临沂蓝海国际大酒店召开

与会代表们正在做分组讨论

代表们排队品尝临沂街头的早餐车

    2011年10月13日，由中国烹饪协会、临沂市人民政府主办，中国烹饪协会快餐专业委员会、临沂市商务局、临沂惠民早餐工程有限公司承办的“2011全国早餐企业年会”在临沂蓝海国际大酒店召开。商务部商业改革发展司服务业发展处彭克泉处长，国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬，临沂市委常委、副市长刘晓，中国烹饪协会会长助理李亚光，中国烹饪协会快餐专委会副主任夏连悦，百胜餐饮集团中国事业部副总监曹敬衡等领导和来自全国17个省市的200多位餐饮及关联企业的负责人齐聚临沂，就“放心早餐”工程进行专题讨论，研究现有早餐企业如何实现转型升级，为广大市民提供更加贴心的早餐服务。

    年会由中国烹饪协会快餐专委会副主任、苏州一百放心公司总经理薛松主持。年会的东道主，临沂市委常委、副市长刘晓首先致辞，他满怀深情的表示，各位来宾齐聚临沂，对早餐事业进行研究、讨论和交流，对临沂来说是一难得的机会，他代表临沂市委市政府向出席本次会议的各位来宾表示热烈欢迎。刘晓强调，临沂将以此次早餐企业年会的召开为契机，积极借鉴各省市开展早餐工程的先进经验，结合实际，支持鼓励临沂市早餐企业进一步加大投入，建设完善的放心早餐供应体系，强化主食加工配送功能，丰富早餐品种，推进早餐企业供应规模化、标准化、联合化发展，切实将放心早餐工程建设成群众得实惠、政府得民心、企业得效益的民心工程。

    接着，商务部彭克泉处长讲话，他首先就大家关心的国家对早餐的有关政策做了说明。对于目前的吃早餐难，特别是吃放心早餐难的问题，他形象化的归纳了三点：一是吃不着，二是吃不起，三是吃不得。商务部从08年开始，就逐步推荐早餐工程，旨在各大城市建设方便快捷，安全卫生，经济实惠，营养健康的服务体系。早餐是实实在在的民生工程，很多城市和地方政府都在努力构建早餐服务体系。目前早餐车的这种模式受很多因素的影响，如气候和季节的影响，狂风暴雨无法经营；国家管理及未来城市发展方向的影响。商务部一直要构建的是餐饮网点的早餐模式。一个成功的早餐企业，要做好三方面的工作：第一，建立配送加工服务体系，就是中央厨房，依托有实力的大型餐饮企业来建设加工，进行统一生产。第二是建设信息管理系统，目的是为了提高早餐经营企业的管理水平。第三是物流配送系统，冷藏车、恒温车、物流体系等等。要倡导大家建固定门店来经营做早餐和午餐，把中国的早餐体系建设起来。

    做为餐饮企业的“娘家人”，中国烹饪协会会长助理李亚光对早餐发展做了专题报告。今年是十二五的开局之年，今年上半年全国餐饮业的零售总额达到了9579亿元，餐饮零售总额占社会零售总额达到了11.16%，餐饮业为消费市场做出了应有的贡献，在健康早餐方面也做出了积极的贡献，同时我们也看到，当前全国早餐市场的发展也不平衡，突出的问题就是早餐行业面临迫切的转型与升级，这个升级需求不仅仅来自于早餐企业本身，同时也来自于市场的需求，消费者的需求，甚至社区发展的需求。

    这次会议还特意的请到了国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬，中国烹饪协会快餐委副主任夏连悦，百胜餐饮集团中国事业部副总监曹敬衡等专家学者，几位就早餐事业如何转型升级，经营管理水平如何再上台，如何打造一个健康的早餐等问题给大家条分缕析，深入指导。

    在分组讨论时，与会代表纷纷表示，作为餐饮人，我们大家做早餐，要讲诚信，讲安全，讲发展，讲创新，营养健康是早餐企业向消费者打出的一张响亮的王牌，我们不仅要做阳光早餐，还要做健康早餐。分组会上，全国各地的200多位参会代表对早餐品种相对单一、网点分布不均，如何创新发展、转变思路，怎样才能让市民“吃得起、吃得好”等问题献计献策、各抒己见。

    会后，代表们还进行了早餐食品展示、品尝、交流及观摩体验，并走出会场，参观了临沂惠民早餐工程有限公司生产车间等临沂放心早餐网点，品尝临沂放心早餐，收益良多。