高级研修班现场

中国烹饪协会会长苏秋成出席“全国餐饮业营养健康高级研修班”并致辞

    （9月16日，北京）“太油”、“太咸”、“选择太少”等在外就餐时经常听到的消费者抱怨有望得到缓解。为了促进餐饮企业不断提高营养健康管理水平，满足广大消费者日益增长的对于在外就餐营养健康的需求，由中国烹饪协会、中国肯德基餐饮健康基金主办的“全国餐饮企业营养健康高级研修班”自9月16日至18日在北京举办。来自北京、辽宁、河北、内蒙、四川等全国50家知名餐饮企业的董事长、总经理等高层管理者参加了为期3天的培训。

    这是针对餐饮企业高管的营养健康专题培训项目，旨在进一步提升餐饮企业对于营养健康的重视程度和认知水平，推动餐饮企业在营养健康领域工作的开展。课程内容除了培训餐饮健康的基本理论知识之外，还深入探讨如何构建中国餐饮企业的营养健康管理体系，其中包括企业内部人员营养健康知识的普及、营养菜品的研发、烹饪加工工艺的改进、菜品营养成分的标识、消费者合理配餐的引导、公众营养健康教育的开展等系列工作。

    作为百胜中国事业部旗下的中国肯德基餐饮健康基金一直致力于推进餐饮营养健康事业，对此次研修活动给予了全面支持，并将肯德基在国际领域的营养健康标准和实践经验与大家分享。中国烹饪协会苏秋成会长表示：“百胜进入中国的这20多年，不仅带给我们很多国际先进的餐饮经营理念，也为中国培养了大量的餐饮人才，我们衷心期望营养健康研修班能够长期持续地举办下去，为中国餐饮业提供更多的在营养健康领域高水平的管理人才。”

    餐饮业近年来飞速发展，全国住宿餐饮业零售额连续多年以两位数的速度递增。收入水平的提高，生活节奏的加快，以及国家扩大内需、发展服务业的方针，都为餐饮业的发展提供良好的契机。随着我国城市居民在外就餐频率的不断提高，消费者除了考虑口味和注重食品安全之外，越来越关心在外就餐的营养健康问题。而通过对北京、上海、广州的餐馆调查显示，在外就餐时人们的膳食结构与在家用餐有明显差异，谷类食物少、动物性食物多，能量、脂肪、钠的摄入量均显著高于在家用餐，其中脂肪供能比达到47%，而碳水化合物供能比仅为29%，“油多”“盐多”成为消费者普遍关心的营养健康问题。

    为此，营养专家们指出，消费者在外就餐也应该注意合理选择和搭配各类美食，尽量做到食物多样、谷类为主、粗细搭配，同时多吃蔬菜和水果。同样，推动餐饮健康，也离不开餐饮企业的积极参与和配合。在此次餐饮企业营养健康高级研修班上，世界营养联合会七位董事之一、中国疾控中心营养与食品安全所杨晓光研究员表示：“此次研修班的举办将会是一个重要的开端。餐饮业对于营养健康问题的重视和推动，同时培养公众在外就餐时合理选择和搭配，在外就餐，美味和健康就一定可以兼得。”

    多年来百胜餐饮集团中国事业部一直处于全国餐饮业的领跑者，2010年营业额高达336亿，旗下拥有肯德基、必胜客等4个餐饮品牌共4000多家餐厅。中国百胜始终高度重视营养健康问题，在营养健康领域继续扮演领跑者和推动者的双重角色。2007年，由百胜旗下肯德基出资，在中国红十字基金会设立建立“中国肯德基餐饮健康基金”，旨在改善中国城市居民的餐饮习惯。基金每年计划投入200万元人民币，主要用于资助与餐饮食品、营养健康、城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目；同时每年召开“餐饮与健康”研讨会，向公众公布研讨成果。更为重要的是，研讨的结果通过举办“营养健康培训班”等方法提供给餐饮同业人员，作为食品及烹调方式改进的参考，从而推动整个餐饮行业积极致力推动餐饮健康，为广大消费者提供不仅美味、而且健康的餐饮选择。

嘉宾上台手挽手，共同预祝此次培训取得圆满成功。预祝我国餐饮业营养健康事业蓬勃发展，再创辉煌。