5月26日，由中国烹饪协会火锅专业委员会支持举办的中国首届火锅料节暨火锅料产业发展高峰论坛在厦门国际会议中心隆重开幕，活动汇聚了业内知名人士和资深专家，围绕火锅产业的原材料、新标准、新技术、新渠道等热点展开交流探讨。火锅专委会组织了来自全国10个省市的20家火锅企业代表参加了会议，并与厦门当地特色餐饮企业开展了考察交流活动，取得了丰硕成果。

大会现场 

    近几年来，火锅料行业突飞猛进，据不完全统计，目前中国火锅料生产企业已达2000家，产业规模150亿元左右，并初步形成了“南有福建北有山东”的产业格局，2011年中国首届火锅料节暨火锅料发展高峰论坛在福建厦门举办，也是因为福建火锅料发展在全国的领先地位和重要影响力。

    陕西一尊黄牛总裁刘泽敏代表中国烹饪协会火锅专业委员会在大会开幕式中致辞，他表示，在目前“食品安全事件”屡屡出现的严峻形势下，如何让老百姓吃的健康、吃的营养、吃的科学、吃的放心，是摆在我们所有火锅人面前的一个重大课题。在这个背景下，首届火锅料节暨火锅料发展高峰论坛顺利举办，非常及时，很有必要，必将为推动火锅行业食品安全工作和发展发挥积极而重要的建设性作用。我们高兴地看到，今天这么多有责任心、有实力的企业欢聚一堂，共同为火锅产业的发展出谋划策、指点迷津、铺路筑桥，意义深远，必将会对我们火锅行业以及相关产业链未来的合作和发展拓展新的空间，提供更多的机遇。

嘉宾现场互动 

    根据与会代表的要求，此次考察活动特别安排了骨之味、南普陀素斋、糊涂餐饮、李老六等知名企业的考察，无不受到当地餐饮企业同仁的热烈欢迎，在品尝特色美食的过程中与企业领导共同交流饮食文化与餐饮管理等话题。在取得丰富收获的同时，加强了与厦门餐饮同仁的联系，增进了友谊。