3月15日，由协会清真专委会主办的“北京清真烤鸭研讨会”在北京翔达吐鲁番餐厅成功召开。协会副会长兼北京饮食行业协会会长汤庆顺、协会副会长兼秘书长冯恩援、北京清真烤鸭传人艾广富等有关领导和餐饮企业负责人出席了本次研讨会。

中国烹饪大师、清真烤鸭传人艾广富先生就北京清真烤鸭发展情况做介绍

    研讨会上，中国烹饪大师、清真烤鸭传人艾广富先生就北京清真烤鸭发展情况做了主题发言，重点探讨了清真烤鸭如何在继承传统烤鸭烹饪的基础上进行创新发展，让全国全世界人民享受更加美味可口的清真烤鸭，并以一首《汤头歌诀》将北京烤鸭的前世与今生清晰而生动地展现在与会者面前，最后他针对食用清真烤鸭经常出现的问题做了详细分析。北京翔达南来顺饭庄的范嘉明总经理针对目前北京烤鸭没有统一的技术标准问题，提出了自己的建议。北京鸿云楼饭庄总经理、中国烹饪大师马志和就清真烤鸭的培训问题向大会主办方提出了富有创造性和建设性的意见。“鸭五”张占杰大师及北空皇亭子宾馆副总李荣云上校等各个领域的餐饮界知名代表，根据他们个人多年的生产、经营和管理经验，针对清真烤鸭及烤鸭鸭炉的搭建和创新做了广泛而有深度的讨论发言。

冯恩援副会长兼秘书长就中国传统饮食文化的传承及食品安全等问题做发言

    冯恩援副会长兼秘书长做了总结发言，他祝贺本次研讨会成功召开，认为此次研讨会召开及时而富有成效，感谢大家在研讨会上献计献策、积极发言，并针对中国传统饮食文化申报世界非物质文化遗产、清真饮食文化传承和清真食品安全及烤鸭油问题，对餐饮行业提出了殷切希望：“坚持以人为本，重视清真食品的卫生安全、营养健康问题，满足和提高人民日益增长的饮食文化需求。”

协会领导及清真专委会领导为本次研讨会协办单位颁发荣誉证书

    北京翔达吐鲁番餐厅、北京好运酒家、北京五运仁和农庄对本次研讨会给予了大力支持。