会议现场

    为激发火锅餐饮创新活力，交流研讨企业发展新思路，8月17日，首届火锅菜品创新研讨会在北京小肥羊永定路店成功举办。本次活动由协会主办，协会火锅专业委员会承办，北京市老才臣食品有限公司独家支持，共有来自北京30多家知名火锅企业的100余位厨师长、火锅调配师参加。

    协会副会长、火锅专业委员会主任、北京市饮食行业协会会长汤庆顺出席活动并致辞。他表示，创新是一个永不间断的连续过程，也是企业管理者和厨师们应该一辈子思考研究的大事，希望参与者可以通过这种方式相互交流、相互启发，以促进火锅市场的持续繁荣。应邀到会的中国烹饪大师、北京市特级烹饪大师郑秀生就火锅创新理念作了主题演讲。郑大师介绍了什锦火锅、菊花火锅、海鲜火锅、涮羊肉等中国传统火锅的精髓理念，并对火锅创新中的底汤配制、原料搭配、营养均衡、营销思路、安全卫生等提出了多项建议。随后，四川烹饪大师胡罡现场演示了创新锅底青苹果鱼汤锅、干锅蛙蛙叫的制作流程，通过边做边讲的方式，直观介绍了新锅底的特色及制作方法。参会者们纷纷上前品尝，询问制作细节与要领，互动交流使现场气氛达到了高潮。

    “有创新理念探讨，也有实操演示，研讨会的内容既充实又实用，对提升自身的菜品创新思路很有帮助。”在表示受益匪浅的同时，参会者们也提出在竞争日益加剧的市场环境下，举办这样的活动非常有必要，希望协会今后能多组织类似活动。

汤庆顺副会长致辞

火锅专委会秘书长乔杰主持会议

中国烹饪大师郑秀生介绍火锅创新思路

胡罡大师现在演示创新锅底制作方法

北京老才臣食品有限公司董事长陈月平致辞