论坛现场

专家组观看拉面传人现场表演

极富兰州特色正宗牛肉拉面

    6月28日到30日，协会根据兰州市政府提出的“中国牛肉拉面之乡”的申请，派出了专家组，对兰州市的牛肉拉面发展状况进行了实地研讨，并参加“中国牛肉拉面之乡”论坛活动。协会副会长、西安饮食集团总经理王一萌出席此次论坛并致辞。专家组由４人组成，协会专家工作委员会副主任、黑龙江省科协副主席杨铭铎任专家组组长。其他成员包括协会专家工作委员会委员、陕西粤好海皇酒店董事长王喜庆，协会专家工作委员会委员、河北师范大学教授冯玉珠，协会常务理事、许府牛杂餐饮连锁加盟企业董事长许永军。
   
    兰州市党政领导高度重视“中国牛肉拉面之乡”的品牌培育工作，市政府副市长俞敬东、甘肃省商务厅副巡视员王玉武、市委副秘书长刘怀君、市政府副秘书长余海云、市商务局局长司德成以及市商务局班子的全体成员等兰州市领导出席论坛。甘肃省和兰州市烹协、兰州市牛肉拉面协会相关负责人及新闻媒体也列席了会议。

    在兰州期间，专家组考察了部分牛肉拉面餐饮企业及职业学校，包括金鼎饮食管理有限公司、伊真餐饮有限公司、金味餐饮有限公司、金州餐饮服务有限责任公司、东方宫清真餐饮有限公司、兰州旅游职业学校和兰州市高级技工学校等，它们分别代表着传统与现代快餐式业态的牛肉面企业及牛肉面技师人才培养基地。专家组成员与企业与学校代表进行了会谈，全面了解了兰州牛肉拉面的产业现状和人才培养状况。
   
    专家组切身感受到了兰州市从上到下对牛肉拉面的激情，对饮食文化的热爱。专家组认为，兰州牛肉拉面不仅拥有完整、成熟、独特的技术体系与风味体系，而且拥有悠久的发展历史、深厚的文化积淀、鲜明的风味个性和广阔的消费市场，乡土气息浓厚，享誉华夏大地。在中国牛肉拉面发展论坛上，专家组成员结合各自优势，从不同角度对牛肉拉面的发展提出了自己的观点，并结合考察结果对牛肉拉面产业的未来走势献计献策。

    根据兰州市牛肉拉面发展的具体情况，专家组还提出6条建议：1．在“中国牛肉面之乡”与“中国牛肉拉面之乡”的称谓上慎重选择，准确定位。2. 注重兰州牛肉拉面与甘肃本土文化资源的整合利用工作，实施文化战略。3．逐渐采用国际化发展战略。4．进一步提高兰州牛肉拉面的品牌影响力，加大宣传力度。5. 在注重连锁经营的同时，要将集团化经营摆上日程，落到实处。6．进一步创新产品，研发适合不同地区、季节、人群的产品，并标注出产品的营养素含量，指导人们理性饮食。
   
    兰州市副市长俞敬东在总结发言时说，专家的结论是兰州市330万人民期盼已久的。如何进一步促进兰州牛肉拉面的品牌化、产业化发展，让这一公认的“兰州制造”餐饮品牌不断做大、做强，实现更大的产业价值，是兰州面临的一项重要课题。俞敬东市长表示，下一步兰州将抓住“中国牛肉拉面之乡”的契机，把牛肉拉面作为兰州特色产业、国内知名品牌进行打造。力争在较短的时间内，使兰州牛肉拉面在标准化、规模化、品牌化、产业化发展上取得新突破，努力把兰州打造成全国的兰州牛肉拉面技术研究开发中心、行业技术质量标准制定中心、从业人员技能培训和输出中心、原辅料加工供应中心、连锁经营推广中心，使兰州牛肉拉面成为餐饮业乃至服务业发展的亮点产业和新经济增长点，以新的形象享誉全国、走向世界，无愧于“中国牛肉拉面之乡”的称号。