中国烹饪协会常务副会长杨柳女士致辞

阿拉斯加副州长 Craig E.Campbell先生致辞

杨柳常务副会长与美国阿拉斯加副州长 Craig E.Campbell先生为特金奖选手颁奖

特金奖选手陈光作品叉烧三文鱼配雪蟹鱼籽沙拉

银奖选手于学江作品中式煎王蟹配鹅肝

最佳营养奖作品翡翠鳕鱼粒

阿拉斯加真鳕

阿拉斯加王蟹、雪蟹

阿拉斯加粉红鲑、狗鲑、银鲑

    由中国烹饪协会西餐专业委员会和美国阿拉斯加海产市场协会共同主办的美国阿拉斯加海产中西合璧菜肴烹饪大赛于2009年12月5日在北京隆重举行。来自国内40多家餐厅的100多名参赛厨师汇聚一堂，在海鲜烹饪技术技巧、营养搭配等方面进行交流切磋。
    近年来，伴随着餐饮市场的日益红火，餐饮食材市场的不断丰富，来自纯净、无污染的海洋的天然海产品美国阿拉斯加海以其营养价值高、味道鲜美等特色优势被业界和广大消费者逐渐认同，针对海鲜原料烹调技法的创新交流和在餐厅经营中的应用也成为了国内餐饮经营者和厨师们探讨的热点。为了进一步鼓励厨师们对于阿拉斯加海产食材的应用和创新，鼓励更多的特色餐厅把美国阿拉斯加海产品这种形态多样、品质出众的食材结合到菜式应用中去，特举办了此次大赛。
    作为本次大赛主要食材的阿拉斯加红鲑、太平洋真鳕、阿拉斯加王蟹和阿拉斯加狭鳕鱼籽等原料，经过厨师们的精巧构思和巧妙搭配，近百款海鲜美味应运而生，在鲜嫩醇美的味觉体验的同时，也能得到视觉和营养的极大享受。
    经过紧张而激烈的角逐，最终来自北京万达铂尓曼大饭店的陈光和北京德胜饭店的邱盖远从众多选手中脱颖而出，获得了本次大赛的特金奖，并获得了由主办方提供的赴美国阿拉斯加访问的机会。中国烹饪协会常务副会长杨柳在为获奖选手颁奖时表示，绿色、健康、营养的阿拉斯加海产品，让中西餐厨师充分了解高品质的阿拉斯加天然海产品所具有的健康营养的特性，开发中西合璧的时尚创新菜肴，对于丰富餐饮市场，提高国内消费者的生活质量将起到积极的促进作用。
    另据了解，阿拉斯加是世界上最大、最富饶的商业鱼类基地。几千年来，阿拉斯加一直为人类提供着丰富的海产品，有五种野生的阿拉斯加三文鱼( 红鲑、王鲑、银鲑、粉鲑、狗鲑)、三种蟹( 王蟹、雪蟹、珍宝蟹)、黑鳕、真鳕、狭鳕、大比目鱼等海产品。阿拉斯加海产不仅味美，且富有营养价值。近年来在中国餐饮市场上被广泛的推广和应用，现在这股来自美国阿拉斯加的清新海风吹到了中国，不仅丰富了我国底蕴深厚的饮食文化，也让广大消费者能真正品尝到来自阿拉斯加海域的天然、美味、健康的海产品。

    供稿：西餐专委会