作为全国高校烹饪技能大赛和全国高校餐旅类专业创业大赛总裁判长的世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长杨柳女士，一直以来十分关心烹饪人才的培养，在谈到组织这次大赛的初衷时，她表示，为餐饮行业输出高级烹饪人才的高等院校为餐饮业的高速发展作出了重大贡献，举办烹饪大赛是为了进一步落实《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》要求，引导教育教学以就业为导向，加快高等职业教育教学改革，提高人才培养质量，充分展示烹饪专业大学生风采。而举办首届创业大赛，则是为了鼓励和提倡餐饮专业的大学生以创业促就业，以实践促教学，使学生具备创业意识，积极应对当前金融危机对就业形势产生的不利影响，促进毕业生就业。
    杨柳常务副会长认为，比赛更是烹饪院校之间，院校与企业之间的很好沟通交流的平台，通过比赛大家交流了技术，促进了教学，增强了彼此之间的友谊和协作，对于提高我国旅游、烹饪、餐饮等专业高校教育质量和教学改革起到了积极推动的作用。当前，全国餐饮业的发展正面临着一个新的机遇，希望通过大赛能够加强对烹饪高等教育的深刻认识，重视实用型人才的培养。

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