首届全国江鲜烹饪技能大赛暨′09张家港长江鲜美食节于2009年10月10日在张家港沙洲宾馆隆重举行，中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义先生，中共张家港市委常委、市政府副市长单玉珍女士，苏州市贸易局副局长刘炉先生，苏州市烹饪协会会长华永根先生，张家港市政府副秘书长虞维君先生，张家港市贸易局局长邢锦石先生，张家港市旅游局局长王连生先生，张家港市委宣传部部长戴艳女士和张家港市各镇（区）、市经贸委、市公安局、市教育局、市文广局、市劳动和社会保障局、市物价局、市服务业发展办公室及相关单位领导出席了开幕式。
    首届全国江鲜烹饪技能大赛是经中国烹饪协会批准，由中国烹饪协会名厨专业委员会与张家港市人民政府主办，张家港市贸易局、张家港市旅游局、张家港市劳动和社会保障局承办，张家港市烹饪技术协会、张家港市旅游协会、张家港市总厨专业委员会共同协办，旨在挖掘江鲜饮食文化内涵，传播江鲜美食特色为主题，培育江鲜品牌，加强餐饮行业技术交流与协作，推动餐饮业的科学发展，有来自江苏、上海、湖北、河南等省市的130余位选手报名参加了大赛。
    中国烹饪协会名厨专业委员会从黑龙江、湖北、江苏、上海、福建选派了5位名厨委成员、国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员担任大赛评委。同时，各位评委还利用江鲜原料亲自制作菜肴，为江鲜烹饪增加了特色，为张家港留下了一份宝贵的礼物。
    开幕式上，中华厨艺绝技表演团演示员进行了蒙眼高跷拉面、空心大麻团和吹面气球切菜项目的表演，出色的表演再一次成为现场的焦点，引来领导和台下观众的阵阵掌声，深深的为他们的绝活所惊喜！

    供稿：中国烹协名厨专委会