日前，作为建国六十周年献礼作和国家十一五重点图书的《中国清真饮食文化》正式出版，这是由中国烹饪协会和中国伊斯兰教协会共同编著，经中国轻工业出版社出版发行的建国以来首部介绍清真饮食文化的著作。
    中国清真饮食文化是中国饮食文化领域内的一枝奇葩，但多年来没有规模大、收录信息广泛、学术视角独到的专著对其进行整理。《中国清真饮食文化》填补了这一学术空白，她的出版反映了中华少数民族绚丽多彩而又独具特色的民族文化，顺应了我国盛世中华和谐社会的文化发展和学术发展的需要。
    全书介绍了中国清真饮食文化发展的历史及现状，开创性地总结了中国清真饮食文化的理论核心，即“以养为本、以洁为要、以德为先”这一精辟观点，具有鲜明的原创性、开拓性及较高的学术水准。全书熔古铸今，展示了博大精深的中国清真饮食文化，从冰封雪域到沙漠绿洲，从黄土高原到塞上江南，书中以近千张精美的图片及优美的文字再现了中国十个信仰伊斯兰教民族的饮食风情，并展示了当代清真美食，绘就了中国清真饮食文化1400多年的发展画卷。全书60余万字，内容翔实，是集知识性、学术性、教育性、可读性为一体的大型综合科普图书，美食美景，令人震撼！
    该书得到了全国政协、国家民委主要领导的高度重视和支持，全国政协副主席白立忱、阿不来提?阿不都热西提等国家领导人为该书亲笔题词，中国伊斯兰教协会会长陈广元大阿訇为该书作序并亲笔题写阿文书名。同时该书也得到了学术界专家的首肯，中国社会科学院世界宗教研究所研究员、著名学者冯今源认为：这是一部很有学术性、知识性、可读性以及创新性的著作，填补了学术空白。
    这本书的成书过程也是我们学习中国少数民族优秀文化、进行自身心灵洗礼的过程。我们有幸在原汁原味原生态的阅读中，在欣赏民族美食的同时，强烈地感受到这些兄弟民族热爱生态资源，保护动植物，珍惜爱护粮食、节制过度消费的观念已是深入人心、代代相传，并已形成悠久的民俗文化。这一优秀的民族精神财富，在物欲横流，过度开发的今天显得十分珍贵。
    该书主编，中国烹饪协会常务副会长杨柳博士表示，书中的民族文化渊源、民族特色美食、民族食俗、饮食禁忌、饮食养生、名食名物等内容，彰显了各民族的饮食文化特色，具有较高的实用价值、学术价值和收藏价值。这本书的出版对弘扬中国清真饮食文化，促进清真餐饮业、食品业的发展，将起到积极的推动作用。
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