精心准备

手把手传授面食技艺

成功后的喜悦

结束了也不忍离去

肉制品厂考察

    26日下午，中国烹饪代表团圆满完成在日本仙台举行的面食技艺讲演活动。本场讲演，也是此次中国烹饪代表团在日本期间的第四场，自17日代表团抵达日本以来，先后于东京、札幌、八户举办了三场同类型活动。
    作为中日餐饮文化交流史上具有重要影响的活动之一，自上世纪80年代以来，中国烹饪协会就与日本中国料理协会（原名：日本中国料理调理士会）达成合作协议，每年选派一个地方风味代表团赴日讲习，与当地厨师开展技术交流，同时广泛接触当成从业者，考察日本餐饮业。
    今年，中国烹饪协会率以太原江南餐饮集团面点厨师为技术核心的代表团，在10多天的时间里毫无保留地将山西面食的精华传授给日本同行；日本中国料理协会也会在今年晚些时候选派5名青年厨师骨干到江南餐饮集团实地研修。
    代表团所到之处均受到当地餐饮界的热烈欢迎，以“刀削面”、“栲栳栳”、“一根面”、“剔尖”、“猫耳朵”五种传统食品为技艺的面食表演，征服了日本同行，也获得了当地媒体的极大关注，北海道电视台、广播电台、北海道新闻、宫城县电视台等媒体纷纷派出精兵强将采访报导。
    在日本期间，代表团一行除了与当地同行广泛交流外，还深入多个面食工厂、肉制品加工车间、海产品批发市场和中餐原料贸易公司，认真考察当地的特色原料。在八户期间，适逢日本中国料理协会青森县支部成立25周年，代表团的几位面食厨师还为280余人的现场嘉宾贡献了山西传统面食。

    供稿：行业发展部