白晓州在比赛现场

雕刻比赛现场

广东选手邓科标抗震救灾主题作品《生命之光》

河南选手白晓州以豆腐为原料创作的作品《寿星》

吉林选手何岩涛以琼脂为原料创作的作品《白菜》

江西选手罗桂金以芋头为原料创作的作品《仕女》

南京选手马明东以南瓜为原料创作的作品《龙凤呈祥》

西安选手白冬宇正在创作《吉祥富贵》

西安选手周华成以琼脂为原料创作的作品《西岳胜景》

    食品雕刻作品不仅是美化宴席，烘托气氛的造型艺术，而且在与菜肴的配合上更能表现出其独到之处。它能使一个精美的菜肴锦上添花，成为一个艺术佳品，又能和一些菜肴在寓意上达到和谐统一，令人赏心悦目，耐人寻味。正是由于食品雕刻作品在餐饮服务行业的广泛应用，让食品雕刻技艺已经成为了餐饮从业者学习烹饪技艺的热门课程，同时也是烹饪技艺中锻炼刀工、审美等方面的基本功。
    在第六届全国烹饪技能竞赛第二阶段的比赛中，共有来自各地的17名选手参加了食品雕刻项目的比赛。选手们的作品主题立意十分丰富，既有体现和谐、吉祥、喜庆的主题，也有体现山水风光的作品，来自广东的选手邓科标以抗震救灾为主题创作的作品《生命之光》十分有新意。
    同时，选手们的原料选材也很多样，琼脂、萝卜、南冬瓜等都有在作品中体现，来自河南郑州旅游职业学院的白晓州更是将豆腐作为原料在水中雕刻完成了名为《寿星》的作品，成为食品雕刻现场中的一个亮点。

    供稿：新闻宣传信息部