2009中国快餐产业大会现场

中国烹饪协会会长苏秋成作《逆风飞扬——彰显中国快餐力量》报告

中烹协快餐专业委员会顾问夏连悦作主题演讲

味千拉面董事长潘慰作演讲

休闲餐文化与发展论坛会场

进入特大型城市的得与失论坛会场

应对金融危机，团膳发展对策论坛会场

3K厨房时代——中央厨房、网络厨房、终端厨房论坛会场

    4月15日至17日，由中国烹饪协会主办，快餐专业委员会承办的2009中国快餐产业大会在上海隆重召开。大会以“突破与领跑”为主题，来自全国各地包括港、澳、台地区和美国、日本等国家的300余位最具知名度的快餐品牌企业家和有关专家、学者汇聚一堂，共同探讨中国快餐业如何在当前金融危机中规避风险、巧抓机遇、引领时尚、逆风飞扬，加快实现跨越式发展。
    中国烹饪协会会长、快餐专业委员会主任苏秋成在大会上发表了“逆风飞扬——彰显中国快餐力量”的主题演讲。他在演讲中指出：快餐是大众化的餐饮服务，是人们生活必需的，因此在金融危机的影响下，国际国内资本对快餐的青睐、品牌企业店铺的快速扩张、新品牌企业的不断涌现等现象，都说明我国快餐市场的发展前景非常广阔，快餐企业比正餐企业有着更加顽强的生命力。同时，也从另一个侧面反映出中国快餐在经济危机中逆势发展的强劲动力。我国快餐企业把危机转化为快餐事业发展的机遇，坚定信心，振奋精神，成为中国餐饮业拉动内需、促进消费的排头部队。
    2009中国快餐产业大会呈现了快餐业逆市而上、创新发展的强劲力量，成为快餐企业家撞击思想、互动学习、了解动态、提升水平的最佳平台。大家感触最深、收获最多的有以下几个主要方面：，
    一是，针对中国快餐业发展趋势和快餐企业的发展战略与经营策略，大会发布了《中国快餐业态分析报告》和《中国快餐行业消费行为调查报告》，对加快推进中国快餐产业的发展将会产生有利影响。
    二是，大会主题讲演贴近实际专业强，有深度、有新意、有前瞻性，使与会企业家们深受启示。在主题演讲中，快餐专家夏连悦提出：中国快餐业进入“大趋势、大秩序、大格局”实现跨越式发展的新阶段。味千（中国）控股有限公司总裁潘慰则与大家分享了味千的成长历程以及味千融资上市的背后故事。发展势头强劲的上海齐鼎餐饮集团董事长齐大伟展示了其麾下“味之都”快餐、“鼎中鼎”豆捞、“伊莎贝拉”比萨三大品牌的成功经验。大会特邀日本饮食服务协会胡振华先生专题介绍了日本家庭餐和快餐的发展模式，以及对中国快餐业发展的借鉴意义。
    三是，政策解读，世博推介。百胜餐饮集团中国事业部食品安全官田明福就参与国家《食品安全法》修改工作，有关快餐业的重要条款作了认真解析。举世注目的2001年上海世博会将成为中国快餐展示的大舞台，上海世博会官员林声勇部长详细介绍了上海世博会餐饮规划与招展要求。河南众品就技术合作项目作了介绍。
    四是，大会举办了两场专题论坛——“中国快餐发展论坛”和“中国团膳发展论坛”。针对当前快餐产业发展的热点和难点，精心推出了“休闲餐文化与发展”、“进入特大型城市的得与失”、“金融危机下的管理、人才、网络攻略”、“应对金融危机，团膳发展对策”和“3K厨房时代——中央厨房、网络厨房、终端厨房”等五个论坛主题，受到与会者的热烈欢迎与积极参与。
    五是，两岸四地快餐掌门人登台互动，论坛高潮迭起。近几年来自港、澳、台地区的知名休闲连锁餐饮品牌在全国餐饮市场表现不凡，受到年轻消费者的特别关注。在论坛上，“仙踪林”、“一茶一坐”、“代官山”、“85度C”、“永和豆浆”、“呷哺呷哺”等知名企业老板与快餐企业老板同台对话，探索发展，独特的观点和全新的视角让会议代表感觉耳目一新。
    六是，与会代表专程考察了上海宝钢餐饮大型团膳生产线和上海鑫博海公司现代半成品加工配送中心，并考察了上海快餐市场。
    七是，2009中国快餐产业大会产生并表彰了“中国快餐最具影响力品牌”、“中国快餐优秀品牌”、“中国优秀早餐企业”、“中国优秀团餐企业”、 “中国快餐创新模式企业”、“中国最佳快餐战略合作伙伴企业”，以及“中国快餐原料设备等采购基地”。
    八是，在大会期间，举办了中国烹饪协会快餐专业委员会第三届会员代表大会。
    2009中国快餐产业大会的成功举办，将对中国快餐产业的发展产生积极而持续的作用。
   
    供稿：中国烹协快餐专业委员会