风雨送春归，飞雪迎春到。值此牛年新春佳节到来之际，我谨代表中国烹饪协会，向所有关心支持餐饮业发展的各级领导与社会各界朋友们表示衷心的感谢和良好的祝愿！向全国餐饮业的同仁和各地行业组织表示节日的问候！向节日期间为满足市场需求仍然坚守工作岗位的广大餐饮企业员工表示亲切的慰问！祝大家牛年里事业兴旺、身体健康、生活美满、万事如意！
    刚刚过去的2008年，是极不平凡的一年，我们欣喜的看到，中国餐饮业在这一年内万众一心，响应党中央、国务院的号召，以高度的社会责任感主动投身冰冻雨雪和汶川地震的救灾援助工作，以饱满的热情积极参与奥运餐饮服务工作，为救灾工作取得全面胜利奉献了自己的力量，也经受住了奥运餐饮服务这个前所未有的考验，创下了奥运供餐零事故的记录，向世人展示了中国餐饮工作者的风采。同时，餐饮行业发展的质量和内涵都发生了重大变化，行业的经营领域和市场空间在不断拓宽，经营档次和管理水平在不断提高，网点数量和从业人员队伍在继续扩大，餐饮市场呈现出了一派繁荣景象，行业全年的销售额仍继续保持了两位数的高速增长。
    2009年是我国餐饮业面对金融危机的影响而奋力搏击的一年，作为行业组织，中国烹饪协会将按照党中央、国务院的统一部署，围绕“搞活流通、扩大消费”这一主导思想，遵循“提供服务、反映诉求、规范行为”的办会宗旨，积极采取措施，在全行业深入开展一系列的重要活动。
    牛年春节即将来临，在全国各族人民欢度新春佳节之际，餐饮市场仍将会出现非常火爆的场面。为满足节日期间餐饮市场的需求，将有一大批餐饮工作者不能与家人团聚、不能休息而辛勤工作在第一线，在此我向您们道一声：同志们辛苦啦！同时，也希望节日期间营业的餐饮企业牢固树立食品安全观念，严格把关，确保饭菜卫生营养美味价廉，确保服务主动及时热情周到，为“搞活流通、扩大消费”，为构建社会主义和谐社会贡献自己的力量。

中国烹饪协会会长 苏秋成                 
2009年1月22日