座谈会现场 

    当全球性金融危机在国内餐饮业开始显现之时，众多餐饮企业纷纷推出打折、促销牌，那么这场金融危机对我国快餐企业的影响究竟如何？我国的快餐企业又将如何应对这次金融危机呢？
    12月19日，中国烹饪协会快餐专业委员会专门召集了包括麦当劳、爱玛客、老家快餐、都丽梦、和合谷、永和豆浆、永和大王、吉野家、千禧鹤、建国快餐、吉祥馄饨、摸错门在内的十多家知名快餐品牌的负责人，针对快餐企业如何应对金融危机进行了座谈。中国烹饪协会苏秋成会长在会上表示，从近期协会对全国19个省市的餐饮经营情况调查来看，目前这次危机对于餐饮业整体的影响不大，基本上保持了持续稳定的增长。这场金融危机在“危”中也蕴含着巨大的机遇。随着人民生活节奏的不断加快，对快餐的需求必将不断增大，快餐企业要在这段时间依靠科技手段苦练内功，完善自我，加快品牌发展的步伐，做拉动内需的排头兵，做中国餐饮业走向世界的领头羊。

苏会长发表重要讲话

麦当劳公共事务总监葛国瑞

老家快餐董事长张凯来

应对危机措施多样
    在座谈会现场，来自国内外知名快餐品牌的代表都纷纷阐述了各自企业应对这场金融危机的措施。麦当劳公共事务总监葛国瑞表示，麦当劳近一两个月的营业额与去年同期相比基本持平，没有明显的下滑，但是假如状况进一步恶化，可能也将受到影响。为了保持业绩平稳，麦当劳已经采取了比如在特殊的时段打折、增加外送快餐服务等措施，但是并没有像媒体所表述的那样说麦当劳降价三成。
    老家快餐的张凯来董事长表示，前不久从日本考察归来后学习和借鉴了很多先进的经验，比如老家快餐即将推出的只有一两个工作人员和十几张餐桌的纯粹快餐店，就是受到了日本立食餐厅的启发，在当前情况下不失为一种节约成本的新型餐饮模式。

都丽梦董事长张立强

台湾永和豆浆国际连锁集团董事长林炳生

抓住机遇养精蓄锐
    都丽梦董事长张立强认为，目前作为快餐企业首先要做好人才储备；其次要削枝强干，做好资金的储备；第三要苦练内功，加强标准化、技术、冷链、物流配送、整体素质的培训等方面的基本功。
    台湾永和豆浆国际连锁集团董事长林炳生认为，危机也是转机。就永和豆浆而言，一方面可以利用这段时间加强管理和培训，增强内功。另一方面可以走品牌工业化发展的思路，借助国家三农政策，自主研发豆浆粉生产工艺，不仅可以为早餐工程提供方便，也可满足快餐连锁企业的需求，创造品牌效应和经济价值。

和合谷餐饮公司总经理赵申

整合资源壮大品牌
    和合谷餐饮公司总经理赵申表示，对比日本快餐产业的发展，日本比我国进步三十年，而现在日本做的最好的快餐品牌是本土的家庭快餐，这是一个令我们国内快餐企业振奋的消息，日本的经验让我们很受启发。而十年前的日本也恰好正经历着经济衰退期，这成为了大众化餐饮发展的最佳时机，因此我们中国的快餐企业应该充满信心，从练内功开始不断的整合壮大品牌。
    苏秋成会长指出，我国快餐业发展十多年来，仍没有一个做大做强的领军品牌，这是我们快餐行业共同的目标和责任。餐饮业本来就是一个开关行业，不要因为一两个品牌在当前金融危机情况下退出市场而恐慌，大家要坚定信念，那些经营管理体系完备、产品独具特色的品牌只要继续完善自我、科学发展，就一定能够度过危机。最后他强调，我们的快餐企业也要做好充分的准备，在未来关键的时候走联合之路，打造行业的旗舰部队，让中华餐饮走向世界，弘扬中华饮食文化，为国争光。

供稿：新闻宣传部