12月12日上午，中国烹饪协会火锅专委会北京地区委员年终总结会在中国烹饪协会会议室召开。中国烹饪协会会长苏秋成，中国烹饪协会秘书长冯恩援，北京东来顺集团总经理、火锅专委会主任汤庆顺出席了会议。来自北京地区的小肥羊集团副总裁张占海、北京福成餐饮管理有限公司总经理张学瑛、北京黄记煌餐饮管理有限责任公司副总经理颜景辉、北京李老爹餐饮管理有限公司李德义、北京田源鸡餐饮公司总经理杨素青、北京友仁居餐饮管理公司总经理赵瑞捷等委员参加了会议，会议还特邀已经提交申请加入火锅专委会的四川简阳海底捞餐饮有限责任公司代表郑操犁主任出席会议，一并参与讨论。

苏会长就目前国内餐饮业形势进行分析

汤庆顺主任发表讲话

委员们正在相互交流

    会议由火锅专委会秘书长乔杰主持，主要议题是全球金融危机对中国餐饮业特别是火锅企业的影响。汤庆顺主任首先发言，他说，从总体来看，中国受到金融危机影响的时间比国外晚，而且金融危机影响也比国外小。受影响最大的主要是出口加工生产企业，对餐饮企业的影响相对较小。具体到火锅企业，因为冬季是火锅企业的销售旺季，目前感受并不是很大。真正需要面临考验的是明年春季到国庆这段时间，就东来顺集团而言，要转危机为机遇，在销售淡季时多引进人才，完善企业管理制度，修炼好内功，促进企业更好的发展。接着，委员们也都结合自己企业的情况发表了应对金融危机的看法。大家都认为，目前金融危机对企业影响并不是很大，目前的总体效益与去年同期基本持平，小肥羊、福成肥牛这样的大型连锁企业认为金融危机恰恰是企业发展的一个契机，金融危机导致房租下降，部分原材料价格下降，这些都是促进企业发展的利好消息。
    苏会长在听取了委员们的讨论后，发表了重要讲话。他指出，金融危机之下，企业如何面对需要思考，餐饮行业不可能不受到影响，但是这种影响并不会很大的。改革开放30年来，经济的飞速增长带来了餐饮需求的旺盛，所以餐饮行业所受影响并不会太大，餐饮企业要正确认识自身的位置，深入学习实践科学发展观，要用平和的心态和足够的信心面对此次危机。
    在整整半天的讨论中，委员们踊跃发言，相互交流，达到了非常好的效果。最后，汤主任对会议进行了总结，汤主任认为，此次会议开的很必要、很及时，一方面增进了同行之间的交流，许多共性的问题，可以共同解决，更可以相互借鉴，对企业的发展帮助很大：另一方面，更加了解了此次金融危机对中国的影响，增加了度过此次金融危机的信心。

供稿：火锅专业委员会