全国创建美食名城高峰论坛在渝举行
论坛现场
中国烹协苏秋成会长讲话
重庆市商委主任周克勤致辞
论坛由中国烹饪协会副秘书长李亚光主持
侯兵博士讲演
杜莉教授讲演
夏连悦专家讲演
日前，由重庆市人民政府和中国烹饪协会共同主办的全国创建美食名城高峰论坛在重庆成功举行。论坛以“创新和发展，创建美食名城”为主题，“聚全国专家教授之智，谋打造美食名城之策”，邀请了全国知名专家教授就加快促进城市餐饮品牌建设、推进餐饮产业发展、创建美食名城进行了深层次研讨，并针对重庆创建美食名城积极献计献策。中国烹饪协会会长苏秋成、副会长汤庆顺、重庆市商委主任周克勤、副主任陈国华、重庆市南岸区区长刘宝亚等领导，以及前来参加第四届中国（重庆）火锅美食文化节和全国火锅产业峰会、全国快餐创新大会的各地代表、重庆市各主城区和其他区县商委部门领导、重庆知名餐饮企业、直属院校约300人出席了此次高峰论坛。
在全国创建美食名城高峰论坛上，中国烹饪协会会长苏秋成指出，餐饮业已成为我国拉动内需，扩大消费、促进就业的重要产业，美食经济对城市发展的推动作用更加凸显，从打造美食商业街区到创建特色美食名城，中国城市经济建设的外延与内涵都在发生着明显而又深刻的变化，这也引发了我们对于如何借助餐饮业的发展来创建餐饮品牌城市，带动城市经济可持续增长的深刻思考。中国餐饮业之所以在逆境中仍然呈现出旺盛的生命力，就是因为餐饮经营者们理解品牌，重视品牌，积极实现品牌运作。事实表明，餐饮企业在顺应市场变化的基础上，必须要有过硬的餐饮产品质量、优秀的服务质量，必须要有先进的管理观念和经营手段，这是树立知名品牌的根本。有了品牌，就有了市场；有了品牌，城市就会生机盎然。
重庆市委、市政府高度重视和大力扶持餐饮产业的发展，创造了许多重庆知名餐饮品牌，不仅给重庆餐饮市场带来了勃勃生机，而且走向全国，走出世界。中国烹饪协会对重庆市餐饮产业的快速发展给予了极大支持， 2007年授予重庆“中国火锅之都”荣誉称号，打造了一批“美食之乡”、“美食名街”“餐饮名店”等，为塑造重庆城市名片、促进餐饮产业的发展注入了新的动力。苏秋成会长提出，我们要学习重庆，把重庆餐饮企业优秀的品牌表现、先进的经营理念和强烈的创新意识带到全国去，通过创建美食名城，进一步提升城市竞争力，创造更大的社会效益和经济效益。
重庆市商委主任周克勤、重庆市南岸区区长刘宝亚分别就重庆市和南岸区如何落实国务院3号文件，打造长江上游地区美食之都，加快实施品牌战略，加大力度发展餐饮产业，创建美食之都发表了讲话。
在全国创建美食名城高峰论坛上，各位专家做了精彩讲演。知名策划专家夏连悦以“美食名城的品牌打造”为题，对城市发展餐饮经济和美食品牌建设做了诠释；扬州大学旅游烹饪学院博士、副教授侯兵针对“从‘重庆餐饮现象’到重庆‘美食之都’的转型路径”提出了建议；四川烹饪高等专科学校教授、四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心主任杜丽以昆明、成都与重庆的比较中，寻找了“城市性格与美食名城特征”，并向重庆建设美食名城献了策。
此次在重庆举办的全国创建美食名城高峰论坛，是中国烹饪协会推进全国城乡餐饮经济发展系列活动之一，是继10月在扬州举行首届中国市长餐饮发展高峰论坛之后的又一次成功活动，必将对拉动内需，扩大消费，推动城乡餐饮经济发展产生重要影响。