中国社会科学院财贸所所长助理，研究员、博士生导师荆林波主持论坛

张世尧会长谈努力学习深入贯彻科学发展观，使餐饮企业发展更快

中国全聚德集团股份有限公司副总经理刘小虹谈奥运会餐饮对中餐的启示

中国营养学会秘书长翟凤英谈从《中国居民膳食指南》探讨中餐营养与安全

定边杨文海县长谈关注饮食健康，生产绿色农产品

加拿大温哥华中国厨艺协会会长郑永利谈温哥华中餐馆的历史、现状和前景

美国餐饮协会市场推广部策划主管刘子扬谈中餐海外市场推广机制的建立

台北中华药膳研究会监事长傅必聪教授谈中国饮食文化如何走向世界

论坛现场

    19日下午，“国际中餐发展论坛”在北京展览馆报告厅顺利举行。由世界中国烹饪联合会和中国烹饪协会共同主办，中国烹饪协会专家工作委员会承办的本次论坛，作为“一节一赛”活动的重要内容之一，吸引了数百位听众的到来。
    世界中国烹饪联合会国际饮食文化研究会会长张世尧，台北中华药膳研究会监事长、教授傅必璁，中国全聚德集团股份有限公司副总经理刘小虹，中国营养学会秘书长、博士生导师翟凤英，美国子午线国际文化公司总裁、美国餐饮协会市场推广部策划主管刘子扬、陕西省定边县人民政府县长杨文海，以及加拿大温哥华中国厨艺协会会长、加拿大福联海鲜酒家行政总裁郑永利等国内外专家学者，结合各自的研究领域，与参加厨师节的代表们分享了自己的最新研究成果。
    演讲嘉宾们从不同层面，系统分析了中国餐饮业发展面临的机遇和挑战，纵论了中餐在海外的推广对弘扬中华饮食文化的积极意义，总结了奥运会餐饮供应带给中餐的巨大启示，同时客观评价了中餐的营养与安全、发展瓶颈等问题。
    论坛围绕“中餐国际化”的主题，紧扣国际经济形势和国内食品安全的热点，提出中国餐饮业最为紧迫的任务是适应新形势、实现新发展，尤其是科学发展。在具体实施方面，要注意借鉴和吸收国际上的先进经验和技艺，促进国民的身体健康，推进中餐国际化发展，推动本土企业走出去。
    大家认为，在海外推广成功的各国餐饮业，都离不开政府的支持、行业协会的指导和企业自身的努力，只有几方面的力量结合起来，才能为整个行业带来效益。中餐的重新崛起是一项系统工程，无论政府，还是行业协会，必须要有人站出来牵头。目前，海外中餐业，大多数商家都是小本经营，一盘散沙，整体行业缺乏竞争力，只有经过有组织、有领导能力和有威望的策划，才能形成良好的竞争能力。